TOP 10 chất bảo quản thực phẩm an toàn, bà nội trợ tin dùng
Sử dụng chất bảo quản thực phẩm giúp tăng thời gian giữ thực phẩm được tươi mới và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải chất nào cũng có tác dụng tốt để bảo quản thực phẩm. Trong bài viết này, mayhutchankhong.com sẽ giới thiệu cho các bà nội trợ 10 loại chất bảo quản thực phẩm tốt nhất, an toàn cho cả gia đình.
Chất bảo quản thực phẩm là gì?
Chất bảo quản thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm, giúp kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chất bảo quản thực phẩm dựa vào việc can thiệp vào các quá trình sinh học của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Chất bảo quản có thể làm ngừng các enzyme cần thiết cho sự sống của vi khuẩn. Từ đó thay đổi độ pH môi trường để tạo điều kiện sống không thuận lợi, hoặc ngăn chặn quá trình oxy hóa gây ôi thiu. Sau khi dùng chất bảo quản thực phẩm, bạn có thể đặt chúng vào hộp hoặc túi nilon. Sau đó dùng máy hút chân không và máy hàn miệng túi để hàn kín. Điều này sẽ tăng hiệu quả bảo quản lên đáng kể.
Nhờ những cơ chế này, chất bảo quản giúp kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm, giữ nguyên hương vị và màu sắc. Đồng thời bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.Tuy nhiên, việc sử dụng chất bảo quản cần được cân nhắc kỹ lưỡng để tránh các tác động tiêu cực đến sức khỏe.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 5 cách bảo quản bơ chín tươi ngon, không bị thâm
TOP 10 chất bảo quản thực phẩm an toàn sẵn có
Sử dụng muối làm chất bảo quản thực phẩm
Muối là gia vị quen thuộc trong mọi căn bếp của gia đình Việt. Ngoài khả năng khiến món ăn trở lên hơn nó còn có thể bảo quản thực phẩm 1 cách hiệu quả. Muối là một chất bảo quản tự nhiên, không gây ảnh hưởng xấu đến môi trường.
Bên cạnh đó bạn không phải lo sợ về hương vị sẽ bị mất đi mà còn được tăng thêm. Đây là phương pháp đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Lưu ý muối có thể làm tăng huyết áp và gây ra các vấn đề về tim mạch. Bạn cần cân đối để phù hợp với nhu cầu của mình.

Các loại đường
Đường cũng là một chất bảo quản thực phẩm hiệu quả. Nó có thể làm giảm hoạt động của nước trong tế bào vi khuẩn, khiến chúng không thể sinh sản.
Bên cạnh đó, còn mang lại vị ngọt tự nhiên cho thực phẩm, đồng thời giúp cân bằng các hương vị khác. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều đường có thể gây hại cho sức khỏe. Đường có thể làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác. Do đó, nên sử dụng đường một cách hợp lý.

Chanh, nước cốt chanh
Chanh và nước cốt chanh gồm thành phần chính là axit citric là những chất bảo quản thực phẩm tự nhiên vô cùng hữu ích. Chúng ta có thể tận dụng tính axit của chanh để bảo quản nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Khi rửa rau bằng nước chanh pha loãng hoặc ướp thịt với nước cốt chanh, axit citric sẽ tiêu diệt vi khuẩn giúp thực phẩm tươi ngon và an toàn hơn.
Thậm chí chanh còn được dùng để làm sạch đồ dùng nhà bếp, loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi. Nhờ những đặc tính này chanh và nước cốt chanh đã trở thành một phần không thể thiếu trong việc bảo quản thực phẩm tại gia đình.

Chất bảo quản thực phẩm tự nhiên- Mật ong
Mật ong không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn là một chất bảo quản tự nhiên an toàn và hiệu quả.
Với khả năng kháng khuẩn, kháng viêm và tạo môi trường không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn, mật ong đã được sử dụng từ lâu để bảo quản thực phẩm và chữa bệnh. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tốt nhất bạn cần chọn loại mật ong chất lượng và sử dụng đúng cách.

Sử dụng dầu ăn để bảo quản thực phẩm
Dầu ăn đặc biệt là các loại dầu thực vật được ví như một lớp màng bảo vệ tự nhiên cho thực phẩm. Khi tiếp xúc với thực phẩm, các phân tử dầu sẽ bao bọc xung quanh, tạo thành một lớp màng mỏng ngăn cách thực phẩm với không khí bên ngoài. Lớp màng này không chỉ ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc. Mà còn hạn chế quá trình oxy hóa, nguyên nhân chính gây ra tình trạng ôi thiu ở thực phẩm.
Bên cạnh đó, một số loại dầu ăn còn chứa các chất chống oxy hóa tự nhiên như vitamin E, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi sự tác động của các gốc tự do, kéo dài thời gian bảo quản. Nhờ cơ chế này, dầu ăn giúp thực phẩm giữ được độ ẩm, hương vị tươi ngon và ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật, từ đó kéo dài thời gian sử dụng.

Xem thêm: Máy Hút Chân Không Mini MS300
Chất bảo quản thực phẩm hóa học Nisin (E234)
Nisin có nguồn gốc tự nhiên được sản xuất từ vi khuẩn lactic, một thành phần quen thuộc trong nhiều loại thực phẩm lên men. Điều này giúp người tiêu dùng yên tâm hơn về độ an toàn của sản phẩm. Nó có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn gây hại, đặc biệt là vi khuẩn Gram dương. Giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm mà không cần sử dụng các chất bảo quản hóa học tổng hợp.
Thêm vào đó, Nisin không gây ra sự thay đổi đáng kể về hương vị của thực phẩm, giúp duy trì chất lượng cảm quan vốn có. Những ưu điểm trên giúp Nisin được các cơ quan quản lý thực phẩm trên thế giới công nhận là an toàn và được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm.

Catechin
Catechin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ được tìm thấy chủ yếu trong lá trà xanh. Với khả năng chống oxy hóa và ức chế vi khuẩn, Catechin giúp kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm, đồng thời giữ nguyên chất lượng và giá trị dinh dưỡng.
Mặc dù Catechin là một chất bảo quản tự nhiên an toàn. Nhưng việc sử dụng Catechin cần tuân thủ các quy định về liều lượng và công nghệ sản xuất để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Sử dụng Acid citric (E300) – Vitamin C
Axit citric hay còn gọi là vitamin C là một hợp chất hữu cơ tự nhiên có vị chua thường được tìm thấy trong nhiều loại trái cây họ cam quýt như chanh, cam, bưởi.
Ngoài việc là một vitamin thiết yếu cho cơ thể. Axit citric còn được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bảo quản tự nhiên hiệu quả.

Natamycin (E235)
Natamycin là một chất kháng nấm có cơ chế hoạt động khá đặc biệt. Natamycin góp phần bảo quản thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

Muối lactat natri, kali và canxi
Mặc dù cùng là muối lactat và đều có khả năng bảo quản thực phẩm nhưng natri lactate, kali lactat và canxi lactat lại có những ứng dụng khác nhau trong thực tế. Natri lactat với vị mặn nhẹ và tính hòa tan tốt thường được sử dụng để tăng cường hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt chế biến.
Kali lactat với khả năng làm mềm bột lại phù hợp hơn trong sản xuất bánh mì và các loại bánh ngọt. Trong khi đó, canxi lactat thường được bổ sung vào các sản phẩm sữa như phô mai và sữa chua để tăng cường hàm lượng canxi và ổn định cấu trúc. Vì vậy, bạn cần lựa chọn loại muối lactat phù hợp sẽ giúp sản phẩm thực phẩm có chất lượng tốt hơn.

Xem thêm: Máy Hút Chân Không Mini MS175
← Xem thêm: Hướng dẫn 6 cách bảo quản nấm rơm thơm ngon, để được lâu
Lợi ích và tác hại của việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm
Lợi ích của việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm
- Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, từ đó giúp thực phẩm tươi ngon lâu hơn, giảm thiểu lãng phí.
- Tiêu diệt hoặc ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
- Nhờ chất bảo quản, thực phẩm có thể được vận chuyển đi xa, đa dạng hóa các loại thực phẩm và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng ở mọi nơi.
- Việc giảm thiểu hao hụt thực phẩm nhờ chất bảo quản giúp giảm chi phí sản xuất và phân phối.

Tác hại khi lạm dụng chất bảo quản thực phẩm
- Một số chất bảo quản có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như dị ứng, kích ứng da, đường hô hấp. Thậm chí gây ung thư khi sử dụng quá nhiều hoặc trong thời gian dài.
- Một số chất bảo quản có thể làm giảm hàm lượng vitamin, khoáng chất trong thực phẩm.
- Việc lạm dụng chất bảo quản có thể làm cho thực phẩm mất đi hương vị tự nhiên, kết cấu và màu sắc đặc trưng.
- Một số chất bảo quản khi thải ra môi trường có thể gây ô nhiễm nguồn nước, đất và không khí.

Trên đây là TOP 10 chất bảo quản thực phẩm an toàn, được sử dụng nhiều nhất. Tuy nhiên, việc lạm dụng hóa chất trong thời gian dài có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và sức khỏe. Cách bảo quản thực phẩm an toàn và tiết kiệm chi phí nhất hiện nay phải kể đến là đầu tư vào máy hút chân không. Đối với các bà nội trợ, có thể đầu tư máy hút chân không cỡ nhỏ cho gia đình. Trong sản xuất quy mô vừa và công nghiệp, có thể đầu tư các dòng máy lớn hơn.
Tại mayhutchankhong.com, chúng tôi cung cấp đa dạng các dòng máy hút chân không chất lượng, bền bỉ đến từ thương hiệu uy tín. Quý khách có thể đến thăm quan trực tiếp tại hệ thống gần 20 chi nhánh thuộc Điện máy NEWSUN để được tư vấn trực tiếp.
Bài viết liên quan
Chỉ bạn 4 cách bảo quản gà luộc ngày Tết luôn tươi, ngon
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ trong các dịp lễ, Tết. Tuy nhiên, bảo quản gà luộc đúng cách là rất quan trọng để tránh thực phẩm bị ôi thiu, đảm bảo an toàn vệ sinh và giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn. Trong bài viết dưới đây, […]
Hướng dẫn 3 cách bảo quản tré ngày Tết luôn được thơm ngon
Tết là dịp chúng ta được thưởng thức rất nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Bên cạnh đó, bạn còn bổ sung thêm nhiều món ăn vặt như bánh kẹo, nước ngọt khiến bạn dễ bị đầy bụng, khó tiêu. Vì thế, thưởng thức tré trộn là món ăn giải ngấy được nhiều […]
Hướng dẫn 3 cách bảo quản bánh tét ngày Tết đơn giản
Cũng như bánh chưng, bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt. Để bánh giữ được hương vị thơm ngon không quá khó nếu bạn biết áp dụng các phương pháp phù hợp. Trong bài viết dưới đây, mayhutchankhong.com sẽ cùng bạn tìm hiểu 3 cách bảo […]
Hướng dẫn cách bảo quản bắp bò ngâm mắm ngày Tết giòn dai
Bắp bò ngâm mắm là món ăn quen thuộc, được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Món ăn có hương vị thơm ngon, có thể dùng để ăn cơm, cũng có thể dùng làm món ăn nhậu ngon miệng. Vậy làm thế nào để bảo quản bắp bò ngâm mắm ngày Tết? Cùng mayhutchankhong.com […]
Gợi ý 3 cách đơn giản giúp bảo quản giò ngày Tết hiệu quả
Giò là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cỗ của gia đình Việt trong mỗi dịp Tết đến, xuân sang. Vậy nhưng để bảo quản giò ngày Tết luôn tươi ngon và an toàn thế nào không phải là điều đơn giản. Trong bài viết dưới đây, mayhutchankhong.com sẽ hướng dẫn bạn […]
Hướng dẫn 4 cách bảo quản bánh chưng ngày Tết lâu không bị hỏng
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền của dân tộc Việt. Bánh chưng được làm từ những nguyên liệu: gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, hành và bọc trong lớp lá dong dày và luộc trong nhiều giờ. Chính điều đó khiến bánh chưng nhanh bị ôi thiu […]