3 cách bảo quản bánh chưng thơm ngon, không lo hư hỏng

Bánh chưng bị mốc, hư hỏng sau Tết là nỗi lo lắng của rất nhiều gia đình. Có phải bạn đang băn khoăn không biết làm thế nào để giữ cho những chiếc bánh chưng được thơm ngon? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ bật mí cho bạn 3 cách bảo quản bánh chưng đơn giản mà hiệu quả, giúp bạn lưu giữ hương vị Tết trọn vẹn, kéo dài niềm vui sum vầy bên gia đình.

Bánh chưng để được mấy ngày?

Thông thường, bánh chưng sau khi nấu chín có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ bánh không bị mốc hay hư hỏng để thưởng thức dần thì nên áp dụng cách bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh sẽ tốt nhất.

Khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bánh chưng có thể giữ được độ thơm ngon lên đến khoảng 15 ngày. Trước khi thưởng thức, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng cách hấp hoặc chiên là đã có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị dẻo thơm, đậm đà của món ăn truyền thống này.

Các yếu tố giúp bảo quản bánh chưng được lâu?

Rửa thật sạch lá gói bán

Bánh chưng muốn ngon, bên cạnh nguyên liệu chất lượng và bí quyết gói bánh khéo léo, khâu vệ sinh lá gói bánh cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và thời gian bảo quản bánh.

Lá dong dùng để gói bánh có nhiều bụi bẩn, vi sinh vật và thậm chí là trứng côn trùng bám dính trên bề mặt. Nếu không được làm sạch cẩn thận, những yếu tố này có thể nhiễm vào bánh trong quá trình luộc, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, khiến bánh nhanh hỏng, ảnh hưởng đến hương vị và sức khỏe người dùng.

Do đó, bạn nên ngâm lá trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ bụi bẩn và một phần vi khuẩn. Sau đó, dùng khăn sạch hoặc miếng xốp mềm lau nhẹ nhàng từng lá, hai mặt để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn còn sót lại. Cuối cùng, rửa lại lá bằng nước sạch và để ráo nước trước khi tiến hành gói bánh.

Gói bánh không chặt, không lỏng

Nhiều người cho rằng, gói bánh chưng càng chặt tay thì bánh càng chắc, càng đẹp. Tuy nhiên, việc siết bánh quá mức sẽ khiến gạo nếp bên trong không thể nở bung tự nhiên, dẫn đến tình trạng bánh bị “lại gạo”, cứng, khó cắt và khó ăn. Hơn nữa, bánh gói quá chặt cũng dễ bị nứt, vỡ trong quá trình luộc, tạo điều kiện cho nước thấm vào bên trong, khiến bánh nhanh bị hỏng, mốc.

Ngược lại, nếu gói bánh quá lỏng tay, các nguyên liệu bên trong sẽ dễ bị xô lệch, rời rạc trong quá trình luộc. Bánh chín sẽ không có hình dáng vuông vắn, đẹp mắt, mà trở nên méo mó, thậm chí là bị bung, vỡ. Do đó, khi gói bánh nên tạo nên áp lực vừa phải, đủ để giữ cho bánh chắc chắn mà không quá chặt, giúp gạo nếp bên trong có không gian để nở bung, tạo nên hương vị dẻo thơm đặc trưng. 

Luộc bánh chín kỹ

Nhiệt độ cao và thời gian luộc là yếu tố then chốt tiêu diệt vi khuẩn có hại có thể tồn tại trong nguyên liệu hoặc xâm nhập vào bánh trong quá trình chế biến. Bánh chưng được luộc chín kỹ sẽ hạn chế tối đa sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, giúp bánh bảo quản được lâu hơn mà không cần dùng đến chất bảo quản.

Bánh chín vẫn phải sạch

Trong quá trình luộc, một số tạp chất từ lá dong, lá chuối, gạo nếp có thể tiết ra, bám vào bề mặt bánh, khiến bánh bị đắng, chát hoặc nhanh ôi thiu. Việc rửa sạch bánh chưng sau khi luộc chín sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn những tạp chất này.

Bạn chỉ cần dùng nước sạch, nhẹ nhàng rửa trôi lớp nước luộc bánh còn bám trên bề mặt. Sau đó, treo bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để bánh khô ráo tự nhiên. Cuối cùng, dùng một tấm bìa sạch hoặc mặt phẳng đặt lên trên, dùng vật nặng vừa phải ép lên để bánh được nén chặt, vuông vắn và đẹp mắt hơn.

Cách bảo quản bánh chưng để được lâu nhất có thể

Bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ phòng

Bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ phòng là phương pháp truyền thống được ông cha ta áp dụng từ xa xưa, khi chưa có tủ lạnh. Tuy đơn giản nhưng để giữ cho bánh luôn thơm ngon, dẻo mềm, bạn cần bảo quản ở nơi nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể treo bánh ở nơi cao ráo để ngăn chặn sự tấn công của các loại côn trùng và đảm bảo bánh được thông thoáng, hạn chế ẩm mốc.

Sau khi luộc bánh chín, bạn nên rửa sơ bánh qua nước sạch để loại bỏ nhựa từ lá dong, giúp bánh không bị đắng chát. Tiếp theo, lau khô bề mặt bánh và dùng một tấm bìa gỗ sạch hoặc vật nặng vừa phải đặt lên trên để ép nước thừa ra ngoài. Bước này giúp bánh khô ráo, hạn chế ẩm mốc và giữ được độ dẻo thơm ngon lâu hơn. Với cách bảo quản này, bánh chưng có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 7-10 ngày.

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh

Nếu muốn bảo quản bánh được lâu, nên để trong tủ lạnh. Hãy bọc kín bánh chưng bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng kín trước khi cho vào tủ lạnh để tránh bánh bị khô, ám mùi và mất đi hương vị đặc trưng. Nên thường xuyên kiểm tra bánh để phát hiện kịp thời những dấu hiệu nấm mốc.

Trước khi thưởng thức, bạn có thể hâm nóng bánh bằng lò vi sóng, hấp hoặc chiên. Lưu ý, chỉ nên chiên bánh tối đa 1-2 lần để tránh nếp hấp thụ quá nhiều dầu mỡ, không tốt cho sức khỏe.

Muốn bảo quản bánh chưng trong thời gian dài hơn, bạn có thể tận dụng ngăn đá tủ lạnh. Bọc kín bánh và cho vào ngăn đông, bánh có thể bảo quản được đến 20 ngày. Khi dùng, hãy rã đông bánh ở nhiệt độ phòng rồi hấp nóng lại. Lưu ý chỉ nên rã đông lượng bánh vừa đủ dùng, tránh việc rã đông nhiều lần sẽ làm giảm độ ngon của bánh.

Bảo quản bánh chưng bằng cách hút chân không

Trong thời đại công nghệ hiện đại, việc bảo quản thực phẩm trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết với sự hỗ trợ của các thiết bị thông minh. Và chiếc máy hút chân không thực phẩm chính là “trợ thủ đắc lực” giúp bạn bảo quản hương vị bánh chưng thơm ngon lâu dài. Phương pháp này sẽ khả năng loại bỏ không khí, ngăn chặn quá trình oxy hóa, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Bánh chưng sau khi được hút chân không có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 7-10 ngày mà không lo bị biến đổi chất lượng. Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản hơn nữa, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể lên đến 20 ngày. Đặc biệt, phương pháp này còn giúp ngăn chặn việc bánh bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh, giữ cho hương vị bánh chưng luôn thơm ngon như mới.

Xem thêm: Máy hút chân không sát da HVT-240TS

Những lưu ý giúp bảo quản bánh chưng được lâu

Để bánh chưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu, trong quá trình bảo quản bạn cần lưu ý một vài vấn đề quan trọng dưới đây.

• Cắt bánh đúng cách: Hãy sử dụng dao hoặc dây thừng sạch để cắt bánh, tránh dùng chung dụng cụ với các loại thực phẩm khác để ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bánh.
• Kiểm tra thường xuyên: Thường xuyên kiểm tra bánh, nếu thấy có dấu hiệu mốc, hãy hơ qua lửa cho khô, sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tiếp tục bảo quản.
• Ép nước thừa bên trong: Sau khi vớt bánh, bạn nên dùng tấm bìa hoặc vật nặng ép nhẹ để loại bỏ nước thừa bên trong, giúp bánh khô ráo, bảo quản được lâu hơn.
• Xử lý bánh bị khô: Nếu sau vài ngày bánh chưng gặp tình trạng khô, cứng (lại gạo), bạn có thể luộc lại hoặc hấp để bánh mềm trở lại.

Hy vọng với 3 cách bảo quản bánh chưng đơn giản mà hiệu quả trên, bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức hương vị Tết trọn vẹn. Hãy chọn cho mình phương pháp phù hợp nhất và đừng quên chia sẻ bí quyết hữu ích này đến bạn bè, người thân nhé! 

Nếu bạn đang có nhu cầu mua máy hút chân không, lò nướng bánh mì, máy trộn bột,… hãy liên hệ với chúng tôi hoặc đến trực tiếp các chi nhánh Điện máy NEWSUN trên toàn quốc để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.