Chỉ bạn 3 quy trình bảo quản sắn lát khô vừa nhanh vừa tiện

Bảo quản sắn lát khô là bài toán đặt ra cho rất nhiều doanh nghiệp sản xuất nông sản hiện nay. Quy trình bảo quản sắn lát khô gồm những gì? Bảo quản sắn khô bằng cách nào để giúp sắn khô luôn đảm bảo chất lượng, không bị ẩm mốc, hư hại? Trong bài viết này, mayhutchankhong.com sẽ cùng bạn đi tìm hiểu chi tiết nhé!

Quy trình bảo quản sắn lát khô bằng máy hút chân không

Quy trình bảo quản sắn lát khô bằng máy hút chân không giúp kéo dài thời gian lưu trữ, giữ chất lượng và ngăn ngừa hư hỏng do độ ẩm, vi khuẩn hoặc côn trùng. Dưới đây là các bước chi tiết:

Chuẩn bị thiết bị và vật liệu

• Máy hút chân không: Kiểm tra máy hoạt động tốt, ống hút và bộ phận ép miệng túi không bị hỏng.
• Túi hút chân không: Chọn túi chuyên dụng có độ bền cao, không rách, chịu được lực hút mạnh. Kích thước túi phù hợp với lượng sắn cần bảo quản.
• Vật dụng khác: Băng keo, kéo, khăn sạch để vệ sinh.

Đóng gói sắn lát khô

• Vệ sinh túi: Lau sạch bên trong và ngoài túi để tránh vi khuẩn hoặc tạp chất.
• Cho sắn vào túi: Đặt sắn lát khô vào túi, không nên nhồi quá đầy, để lại khoảng 3-5 cm từ miệng túi để dễ ép kín.
• Sắp xếp gọn gàng: Đảm bảo sắn lát được xếp đều, tránh làm rách túi khi hút chân không.

Hút chân không

• Đặt túi vào máy: Đưa miệng túi vào khoang hút của máy, đảm bảo miệng túi thẳng và không bị gấp nếp.
• Vận hành máy: Bật máy để hút hết không khí trong túi. Tùy loại máy, quá trình này mất khoảng 10-30 giây.
• Ép kín miệng túi: Sau khi hút hết không khí, máy sẽ tự động ép nhiệt để niêm phong miệng túi. Kiểm tra đường ép kín, không để hở.
• Kiểm tra lại: Sau khi hút, kiểm tra túi xem có bị rò rỉ không.

Bảo quản túi sắn đã hút chân không

• Lưu trữ nơi khô ráo: Đặt túi sắn ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, độ ẩm cao hoặc nhiệt độ quá nóng.
• Kiểm tra định kỳ: Theo dõi túi sắn xem có dấu hiệu phồng hoặc rách không. Nếu có, cần xử lý ngay để tránh hư hỏng toàn bộ.

← Xem thêm: Sữa mẹ bảo quản được bao lâu? Gợi ý 2 cách bảo quản tốt nhất

→ Đọc thêm: Chỉ bạn 3 quy trình bảo quản sắn lát khô vừa nhanh vừa tiện

Quy trình bảo quản sắn lát khô bằng máy hàn miệng túi 

Dưới đây là quy trình bảo quản sắn lát khô bằng máy hàn miệng túi, đảm bảo giữ được chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng:

Chuẩn bị bao bì

• Sử dụng túi PE, PP hoặc túi hút chân không có độ dày phù hợp để không bị rách khi hàn.
• Túi cần sạch, khô ráo, không thủng.

Đóng gói sắn lát

• Cho lượng sắn vừa đủ vào túi, không nén chặt quá để tránh làm rách túi hoặc ảnh hưởng đến việc hàn.
• Nếu dùng máy hút chân không, có thể rút bớt không khí ra để tăng thời gian bảo quản.

Sử dụng máy hàn miệng túi

• Cắm điện và chỉnh nhiệt độ phù hợp với loại túi.
• Đặt miệng túi ngay vị trí hàn, canh đều hai mép túi để đường hàn đẹp, kín.
• Giữ khoảng 2–3 giây, sau đó nhả tay.
• Kiểm tra đường hàn phải kín, không thủng, không bong tróc.

Bảo quản sau khi hàn túi

• Bảo quản túi sắn lát nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Xếp gọn gàng, không đè nặng lên nhau để tránh làm rách bao.
• Có thể đặt trong thùng carton hoặc bao tải để dễ vận chuyển.

Quy trình bảo quản sắn lát khô bằng máy sấy thực phẩm

Mình sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình bảo quản lát sắn khô bằng máy sấy thực phẩm. Để chuẩn bị cho việc bảo quản chúng ta cần:

Xử lý trước khi sấy

• Ngâm nước: Ngâm sắn lát trong nước sạch khoảng 10-15 phút để loại bỏ nhựa và giảm vị chát. Có thể thêm chút muối hoặc nước cốt chanh để giữ màu trắng đẹp.
• Rửa lại: Rửa sạch sắn lát lần nữa để loại bỏ muối hoặc chanh thừa.
• Để ráo: Để sắn trên rổ hoặc khăn sạch cho ráo nước hoàn toàn trước khi cho vào máy sấy.

Sấy sắn bằng máy sấy thực phẩm

• Chuẩn bị máy sấy: Kiểm tra máy sấy thực phẩm hoạt động bình thường, vệ sinh khay sấy sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn.
• Xếp sắn lên khay: Sắp xếp sắn lát đều trên các khay sấy, không để các lát chồng lên nhau để đảm bảo luồng khí nóng lưu thông tốt.
• Cài đặt máy sấy:Thông thường là 55-65°C để sấy sắn. Nhiệt độ quá cao có thể làm sắn cháy hoặc mất chất lượng. Tùy thuộc vào độ dày lát và loại máy, sấy thường mất 6-12 giờ. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo sắn khô đều.
• Theo dõi quá trình sấy: Đổi vị trí các khay mỗi 2-3 giờ để sắn khô đồng đều.

Kiểm tra độ khô

• Tiêu chuẩn khô: Sắn lát khô đạt yêu cầu khi giòn, không còn dẻo, độ ẩm dưới 12-14%. Khi bẻ, sắn gãy đôi dễ dàng mà không bị dai.
• Làm nguội: Sau khi sấy xong, lấy sắn ra khỏi máy và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trên khay sạch, tránh nơi ẩm ướt.

Đóng gói để bảo quản

• Kiểm tra chất lượng: Loại bỏ các lát sắn bị cháy, mốc hoặc không đạt độ khô.
• Đóng gói kín: Sử dụng túi nilon dày, túi zip-lock hoặc túi hút chân không để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập. Nếu có máy hút chân không, bạn có thể áp dụng quy trình hút chân không để bảo quản lâu dài hơn.
• Ghi nhãn: Ghi ngày sấy và hạn sử dụng.

Bảo quản sắn lát khô

• Nơi lưu trữ: Để túi sắn ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Kiểm tra định kỳ: Kiểm tra túi sắn xem có dấu hiệu ẩm, mốc hay côn trùng không. Nếu phát hiện vấn đề, xử lý ngay .
• Sử dụng: Khi lấy sắn ra dùng, chỉ mở túi trong thời gian ngắn và đóng kín lại ngay để tránh hút ẩm.

Những lưu ý không thể bỏ qua khi bảo quản sắn lát khô

Chỉ cần tuân thủ những nguyên tắc dưới đây những lát sắn khô của bạn sẽ luôn được bảo quản ở môi trường tốt nhất.

Đảm bảo sắn khô hoàn toàn trước khi bảo quản

• Độ ẩm phải dưới 12-14%, sắn giòn, dễ gãy, không dẻo.
• Để sắn nguội hoàn toàn sau sấy/phơi để tránh hơi nước đọng.

Sử dụng bao bì phù hợp

• Chọn túi hút chân không, túi nilon dày, túi zip-lock hoặc hộp kín.
• Hút chân không để ngăn oxy hóa và côn trùng nếu có điều kiện.

Lưu trữ ở điều kiện lý tưởng

• Để ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ dưới 25°C, tránh nắng trực tiếp.
• Tránh độ ẩm môi trường trên 60%; có thể dùng gói hút ẩm.

Kiểm tra và quản lý định kỳ

• Kiểm tra túi sắn 1-2 tháng/lần để phát hiện mốc, phồng túi hoặc côn trùng.
• Ghi nhãn ngày đóng gói và hạn sử dụng.
• Loại bỏ ngay phần sắn hỏng và kiểm tra lại điều kiện bảo quản.

Hạn chế tiếp xúc với không khí

• Đóng kín ngay sau khi lấy sắn bằng ép nhiệt, băng keo hoặc dây thun.
• Chia sắn thành túi nhỏ để tránh mở túi lớn nhiều lần.

Phòng ngừa côn trùng và động vật gặm nhấm

• Sử dụng túi hút chân không hoặc hộp kín để hạn chế côn trùng.
• Vệ sinh kho định kỳ, loại bỏ vụn sắn thu hút côn trùng.

Thời gian bảo quản

• Sắn khô giữ chất lượng tốt trong 6-12 tháng; sau đó có thể giảm màu, mùi, dinh dưỡng.
• Nếu cần bảo quản lâu hơn, dùng túi hút chân không và trữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Sắn lát khô là nguyên liệu quan trọng, là một trong chín nông sản đóng góp hàng tỷ USD mỗi năm vào tổng GDP xuất khẩu hàng năm của Việt Nam. Vì thế bảo quản sắn lát khô là bước vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm. Trên đây là quy trình bảo quản sắn lát khô chuẩn nhất, giúp giữ sắn không bị mối mọt, ẩm mốc. Hãy theo dõi mayhutchankhong.com để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!