Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng?

Thịt là loại thực phẩm thiết yếu, xuất hiện trong mỗi bữa ăn của các gia đình. Nếu không biết cách bảo quản, thịt rất nhanh bị hỏng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe và lãng phí. Vậy phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng, đem đến hiệu quả cao và giúp giữ nguyên hương vị? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng?

Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng là câu hỏi của rất nhiều bà nội trợ. Tùy thuộc vào mỗi thời điểm và hoàn cảnh để bạn đưa ra cách bảo quản phù hợp. Từ cách ướp muối, xông khói truyền thống cho đến những cách hiện đại như làm lạnh, đông lạnh, hút chân không,… Mỗi phương pháp lại có những ưu và nhược điểm khác nhau.

Làm lạnh

Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng? Đầu tiên phải kể đến phương pháp làm lạnh. Làm lạnh là phương pháp đơn giản và phổ biến nhất trong các gia đình, giúp bảo quản thịt trong thời gian ngắn mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Thịt sau khi mua về nên được làm sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0–4°C. Phương pháp này phù hợp với thịt sẽ dùng trong vòng vài ngày.

Làm lạnh dễ thực hiện, không làm thay đổi nhiều hương vị. Tuy nhiên, nhược điểm là thời gian bảo quản khá ngắn và cần theo dõi nhiệt độ ổn định.

Cách thực hiện:

• Chia nhỏ thịt ra từng phần trước khi bảo quản.
• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín.
• Đặt thịt ở ngăn mát phía dưới – nơi lạnh nhất của tủ lạnh.
• Sử dụng trong vòng 1–3 ngày với thịt heo, bò; 1–2 ngày với thịt gà.

Đông lạnh

Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng? Đông lạnh là phương pháp bảo quản lâu dài nhờ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn bằng cách hạ nhiệt độ xuống dưới −18°C. Thịt được cấp đông đúng cách có thể giữ được chất lượng từ vài tháng đến cả năm.

Ưu điểm của phương pháp này là giữ được thịt lâu dài (3–12 tháng tùy loại), giảm nguy cơ hư hỏng do vi khuẩn. Tuy vậy, nếu không được cấp đông nhanh hoặc rã đông sai cách, thịt có thể bị khô, mất nước và giảm độ ngon và bạn không cấp đông lại thịt sau khi đã rã đông.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch, thấm khô thịt và chia theo khẩu phần ăn.
• Bọc kín bằng túi zip hoặc hộp nhựa có nắp kín.
• Ghi ngày cấp đông để theo dõi thời gian sử dụng.
• Rã đông từ từ bằng cách chuyển thịt xuống ngăn mát hoặc ngâm trong nước lạnh.

Ướp muối và hun khói

Trước đây, phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng? Ướp muối và hun khói là phương pháp truyền thống được áp dụng từ xa xưa, đặc biệt trong các vùng không có tủ lạnh. Bằng cách dùng muối hoặc hun khói, độ ẩm trong thịt bị rút ra, tạo môi trường không thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Phương pháp này phù hợp để làm thịt khô hoặc bảo quản trong điều kiện không có điện, tuy nhiên hương vị thịt sẽ thay đổi khá rõ và có thể bị mặn.

Các bước thực hiện:

• Thịt được rửa sạch, để ráo và ướp muối đều.
• Có thể kết hợp với đường, tiêu, hoặc các loại thảo mộc.
• Hong gió hoặc sấy khô trong điều kiện nhiệt độ thấp.
• Có thể đem hun khói từ 2–4 giờ để tăng khả năng kháng khuẩn.

Hút chân không

Hút chân không là phương pháp hiện đại giúp bảo quản thịt bằng cách loại bỏ không khí trong túi đựng, từ đó làm chậm quá trình oxy hóa và phát triển của vi khuẩn. Khi kết hợp với làm lạnh hoặc đông lạnh, thời gian bảo quản được kéo dài đáng kể. Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng?

Phương pháp này đặc biệt hiệu quả khi bạn muốn bảo quản thịt mà vẫn giữ nguyên hương vị và độ tươi, kéo dài thời gian bảo quản và giữ nguyên độ tươi, hương vị thơm ngon, tiết kiệm không gian bảo quản. Tuy nhiên nhược điểm là cần có máy và túi hút chân không.

Cách thực hiện:

• Thịt sau khi sơ chế được cho vào túi hút chân không chuyên dụng và máy hàn miệng túi.
• Dùng máy hút chân không để loại bỏ không khí.
• Bảo quản ở ngăn mát (tối đa 7 ngày) hoặc ngăn đá (lên đến 12 tháng).

← Xem thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản cá hồi từ vài ngày tới cả năm

→ Đọc thêm: Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng?

Các mẹo bảo quản thịt tươi ngon được lâu hơn

Việc bảo quản thịt đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn cho cả gia đình bạn. Hãy thực hiện đều đặn những mẹo nhỏ trên để bữa ăn luôn tươi ngon và an tâm.

• Luôn rửa sạch tay và dụng cụ trước và sau khi sơ chế thịt để tránh nhiễm khuẩn chéo.
• Không rửa thịt sống bằng nước quá mạnh, vì có thể làm vi khuẩn bắn lan ra bồn rửa hoặc các bề mặt khác.
• Chia nhỏ thịt theo khẩu phần ăn để dễ bảo quản và hạn chế việc rã đông – cấp đông nhiều lần.
• Dùng hộp hoặc túi kín chuyên dụng để bảo quản, hạn chế tiếp xúc không khí gây ôi thiu.
• Ưu tiên hút chân không nếu có thiết bị hỗ trợ, giúp bảo quản được lâu và đảm bảo vệ sinh.
• Ghi chú ngày bảo quản lên túi hoặc hộp để dễ kiểm soát thời gian sử dụng.
• Đối với thịt sống để trong ngăn mát, nên sử dụng trong 1–3 ngày tùy loại (gà: 1 ngày, heo/bò: 2–3 ngày).
• Không để thịt sống gần các loại thực phẩm đã chín trong tủ lạnh, nên phân chia các khu vực rõ ràng.
• Khi rã đông thịt, nên rã đông từ từ trong ngăn mát hoặc ngâm trong nước lạnh có túi bọc – tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng.
• Nếu thịt có mùi lạ, đổi màu, nhớt – hãy bỏ ngay, không tiếc rẻ vì rất dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Những thông tin từ bài viết đã giúp bạn trả lời câu hỏi phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng nhiều rồi phải không? Bảo quản thịt đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Dù bạn chọn phương pháp làm lạnh, đông lạnh hay hút chân không, việc thực hiện đúng quy trình luôn là yếu tố then chốt. Nếu bạn đang tìm một giải pháp bảo quản hiện đại và tiện lợi hơn, đừng bỏ qua máy hút chân không – trợ thủ đắc lực cho căn bếp gia đình. Tham khảo các dòng máy chất lượng, giá tốt tại mayhutchankhong.com để nâng tầm cách bảo quản thực phẩm ngay hôm nay.