Hướng dẫn 4 cách bảo quản lạp xưởng thơm ngon, không bị mốc

Lạp xưởng là món ăn vô cùng thơm ngon và được chế biến kết hợp thành nhiều món khác nhau. Tuy nhiên, nếu thực hiện cách bảo quản lạp xưởng không đúng thì chúng rất dễ bị ẩm mốc, ôi thiu. Hãy để mayhutchankhong.com hướng dẫn bạn 4 cách bảo quản lạp xưởng hiệu quả nhé!

Hướng dẫn cách bảo quản lạp xưởng bằng máy hàn miệng túi

Cách bảo quản lạp xưởng bằng máy hàn miệng túi giúp giữ được hương vị, chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm trong thời gian dài. Bên dưới là chi tiết cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị lạp xưởng

• Đối với lạp xưởng tươi: Rửa sạch nếu cần, lau khô để loại bỏ độ ẩm bề mặt.
• Đối với lạp xưởng khô: Nếu chưa khô hoàn toàn, sử dụng máy sấy thực phẩm hoặc máy rang hạt để giảm độ ẩm, ngăn vi khuẩn và nấm mốc.
• Đối với lạp xưởng đã chế biến: Để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói.

Bước 2: Đóng gói lạp xưởng

• Chọn túi nhựa dày, túi zip hoặc túi hút chân không chuyên dụng, phù hợp với máy hàn miệng túi.
• Cho lạp xưởng vào túi, không xếp quá đầy. Thêm gói hút ẩm để ngăn ngừa mốc.
• Nếu dùng túi hút chân không, sử dụng máy hàn có chức năng hút khí để loại bỏ không khí, giảm nguy cơ oxi hóa.

Bước 3: Hàn miệng túi

• Đặt miệng túi vào khe hàn của máy, nhấn hoặc kéo theo hướng dẫn để tạo đường hàn chắc chắn, kín hoàn toàn.
• Kiểm tra đường hàn, đảm bảo không có khe hở. Nếu cần, hàn lại để chắc chắn.

Bước 4: Lưu trữ

• Ngăn mát: Bảo quản lạp xưởng tươi hoặc đã chế biến trong 1-2 tháng, lạp xưởng khô trong 2-3 tháng.
• Ngăn đông: Bảo quản lạp xưởng trong 6-12 tháng. Ghi ngày đóng gói để theo dõi.
• Nhiệt độ phòng: Chỉ áp dụng cho lạp xưởng khô hoàn toàn, dùng trong 1-2 tháng, đặt nơi khô ráo, tránh ánh nắng.

Bước 5: Kiểm tra định kỳ

• Thỉnh thoảng kiểm tra túi xem có rách, hở hoặc dấu hiệu mốc , mùi chua. Nếu lạp xưởng hỏng, loại bỏ ngay.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn bạn 3 cách bảo quản hạt sen tươi thơm ngon cả năm

Hướng dẫn cách bảo quản lạp xưởng bằng máy hút chân không

Cách bảo quản lạp xưởng bằng máy hút chân không giữ cho lạp xưởng tươi lâu mà không bị hỏng, mốc hay mất hương vị. Dưới đây là chi tiết cách làm:

Bước 1 Chuẩn bị lạp xưởng

• Chọn lạp xưởng tươi mới: Nếu là lạp xưởng tươi, bạn cần đảm bảo lạp xưởng đã được làm nguội và không còn nóng, tránh tình trạng đọng hơi nước trong túi hút chân không.
• Kiểm tra chất lượng: Nếu là lạp xưởng đã chế biến sẵn, đảm bảo không bị hư hỏng, không có dấu hiệu mốc hay hôi. Lạp xưởng cần phải còn nguyên vẹn, không rách hay thủng.

Bước 2 Chọn túi hút chân không

• Chọn túi hút chân không chuyên dụng: Sử dụng túi hút chân không có chất lượng tốt, phù hợp với máy bạn sử dụng. Các túi này sẽ giúp đảm bảo miệng túi hàn kín và không có không khí lọt vào.
• Kích thước phù hợp: Chọn túi vừa vặn với lượng lạp xưởng bạn muốn bảo quản, tránh dùng túi quá lớn hoặc quá nhỏ, sẽ làm giảm hiệu quả hút chân không.

Bước 3 Chia lạp xưởng thành từng phần

• Chia theo khẩu phần: Nếu bạn không định ăn hết một lần, nên chia lạp xưởng thành từng phần nhỏ để mỗi lần sử dụng không cần mở túi nhiều lần.
• Đảm bảo lạp xưởng không bị chồng lên nhau: Đặt lạp xưởng vào túi sao cho không quá chật chội, giúp máy hút chân không hút sạch không khí và hàn kín túi dễ dàng.

Bước 4 Tiến hành hút chân không

• Đặt miệng túi vào máy: Đặt miệng túi vào đúng vị trí của máy hút chân không, đảm bảo miệng túi sạch sẽ và không bị dính vào thực phẩm.
• Bắt đầu hút chân không: Bấm nút trên máy để tiến hành hút chân không. Máy sẽ tự động rút hết không khí trong túi và hàn kín miệng túi.
• Kiểm tra kết quả: Sau khi máy hoàn tất, kiểm tra xem túi có bị hở hay không. Nếu cần, có thể hút lại lần nữa để đảm bảo không khí hoàn toàn bị loại bỏ.

Bước 5 Bảo quản sau khi hút chân không

• Bảo quản trong tủ đông: Nếu bạn không có ý định ăn ngay, để lạp xưởng trong ngăn đông tủ lạnh. Máy hút chân không giúp bảo vệ lạp xưởng khỏi mùi và tránh đông lại không bị dính chặt vào nhau.
• Bảo quản trong tủ mát: Nếu bạn định sử dụng trong vòng 1 tuần, có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát: Nếu lạp xưởng đã được chế biến kỹ và không quá tươi, bạn có thể để ở nơi khô ráo và thoáng mát, nhưng tốt nhất vẫn nên cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

← Xem thêm: Hướng dẫn cách bảo quản chả bò giữ được hương vị thơm ngon

Hướng dẫn cách bảo quản lạp xưởng bằng cách hun khói

Cách bảo quản lạp xưởng nhờ việc hun khói là một cách truyền thống, giúp kéo dài thời gian lưu trữ, tăng hương vị đặc trưng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn:

Bước 1: Chuẩn bị lạp xưởng

• Sử dụng lạp xưởng tươi hoặc đã làm khô sơ bộ. Rửa sạch nếu cần, lau khô bề mặt để loại bỏ độ ẩm.

Bước 2: Chuẩn bị thiết bị hun khói

• Sử dụng lò hun khói hoặc tự chế lò hun khói bằng thùng kim loại/thùng gỗ kín, có khay chứa mùn cưa hoặc gỗ.
• Chọn mùn cưa/gỗ sạch, không chứa hóa chất để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Đặt giá treo hoặc lưới bên trong lò để treo lạp xưởng, cách nguồn khói 20-30 cm.

Bước 3: Hun khói lạp xưởng

• Treo lạp xưởng trong lò, đảm bảo các cây không chạm nhau để khói lưu thông đều.
• Đốt mùn cưa/gỗ tạo khói, giữ nhiệt độ thấp để hun khói nguội, giúp lạp xưởng khô dần và hấp thụ hương khói. Thời gian hun khói từ 6-12 giờ, tùy độ khô mong muốn.
• Kiểm tra định kỳ, đảm bảo khói đều, không quá nóng.

Bước 4: Làm khô thêm

• Sau khi hun khói, nếu lạp xưởng vẫn còn độ ẩm, dùng máy sấy thực phẩm hoặc máy rang hạt để làm khô hoàn toàn, tăng khả năng bảo quản.

Bước 5: Đóng gói và lưu trữ

• Để lạp xưởng nguội hoàn toàn. Đóng gói trong túi zip, túi hút chân không hoặc bọc màng thực phẩm. Sử dụng máy hàn miệng túi để hàn kín, thêm gói hút ẩm để ngăn mốc.
• Nhiệt độ phòng: Lạp xưởng hun khói khô hoàn toàn có thể bảo quản 1-3 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.
• Ngăn mát: Bảo quản 3-6 tháng.
• Ngăn đông: Bảo quản 6-12 tháng, phù hợp lưu trữ lâu dài.

Hướng dẫn cách bảo quản lạp xưởng bằng muối 

Cách bảo quản lạp xưởng bằng muối cũng là phương pháp được truyền lại từ xưa. Hiệu quả tuy không bằng những cách trên nhưng cách làm lại vô cùng dễ và đơn giản. Nếu bạn muốn biết cách bảo quản lạp xưởng bằng muối, hãy theo dõi dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị lạp xưởng

• Cũng tương tự những phương pháp bên trên.

Bước 2: Chuẩn bị muối

• Chọn muối tinh: Dùng muối tinh (muối ăn) hoặc muối biển không có chất phụ gia. Muối giúp kéo dài thời gian bảo quản, tiêu diệt vi khuẩn và nấm mốc, đồng thời giữ cho lạp xưởng khô ráo và bảo vệ hương vị của nó.
• Không dùng quá nhiều muối: Muối quá mặn sẽ làm lạp xưởng bị mặn, không ngon. Dùng một lượng vừa đủ để phủ lên bề mặt lạp xưởng mà không làm lấn át hương vị.

Bước 3: Rửa sạch và chuẩn bị lạp xưởng

• Làm sạch lạp xưởng: Nếu lạp xưởng có bụi bẩn bên ngoài vỏ, bạn có thể rửa nhẹ với nước sạch, sau đó dùng khăn khô lau sạch hoặc để lạp xưởng tự khô hoàn toàn.
• Chuẩn bị thùng đựng: Chọn thùng hoặc hộp đựng có nắp kín, hoặc các túi vải dày để bảo quản.

Bước 4: Bọc muối vào lạp xưởng

• Phủ muối lên lạp xưởng: Xếp lạp xưởng vào trong thùng hoặc túi, rồi rắc muối lên từng lớp lạp xưởng. Bạn có thể phủ muối đều ở cả 2 mặt của lạp xưởng hoặc để lạp xưởng nằm trong lớp muối.
• Đảm bảo lạp xưởng được phủ kín: Lớp muối phải phủ đều xung quanh lạp xưởng để bảo vệ chúng khỏi không khí và vi khuẩn.

Bước 5: Để lạp xưởng vào nơi khô ráo

• Để lạp xưởng nơi thoáng mát: Sau khi phủ muối, bạn để lạp xưởng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nên treo lạp xưởng ở nơi có ánh sáng vừa phải, không có độ ẩm cao để tránh sự phát triển của nấm mốc.
• Để lạp xưởng treo tự nhiên: Nếu muốn, bạn có thể treo lạp xưởng lên, đảm bảo các miếng lạp xưởng không chạm vào nhau. Thường sau khoảng 5–7 ngày, lạp xưởng sẽ khô và có thể bảo quản lâu dài.

Trên đây là 4 cách bảo quản lạp xưởng giúp món ăn luôn được tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu có nhu cầu mua máy ép chân không bảo quản lạp xưởng thì đừng quên ghé vào mayhutchankhong.com nha. Đừng bỏ qua những bài viết tiếp theo của chúng mình nhé!