Hướng dẫn 4 cách bảo quản gà ủ muối, đơn giản, phổ biến

Gà ủ muối là món ăn thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu thực hiện cách bảo quản gà ủ muối không đúng thì thịt gà rất dễ bị hỏng, mất đi hương vị thơm ngon và dễ gây ngộ độc thực phẩm. Vậy bảo quản gà ủ muối bằng cách nào tốt? Hãy cùng tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây, dù là để ngăn mát tủ lạnh, hút chân không hay đông lạnh thì mỗi phương pháp đều có những ưu và nhược điểm khác nhau. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Hướng dẫn cách chọn gà chuẩn ngon để ủ muối

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản gà ủ muối

 thì chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem làm thế nào để chọn được con gà ủ muối tươi ngon nhé! Để chọn được con gà tươi ngon, chất lượng, bạn hãy lưu ý các tiêu chí sau:

Quan sát bên ngoài

• Màu sắc da: Chọn gà có lớp da vàng óng tự nhiên, mỏng, mịn, không bị thâm tím, bầm dập hay có các đốm lạ. Tránh gà có da quá trắng hoặc quá đỏ bất thường.
• Lông và chân: Gà khỏe mạnh sẽ có lông mượt, áp sát thân. Chân gà thẳng, thon nhỏ, không bị sưng tấy hay có vảy lạ.
• Mắt và mào: Mắt gà phải linh hoạt, sáng, không bị lờ đờ hay có dịch chảy ra. Mào gà đỏ tươi, dựng đứng.
• Phần ức gà: Dùng tay ấn nhẹ vào phần ức gà. Nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay lõm xuống là gà tươi ngon.

Kiểm tra mùi

• Gà tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của thịt gà, không có mùi hôi, mùi kháng khuẩn mạnh hoặc mùi lạ. Bất kỳ mùi hôi hay ôi thiu nào đều là dấu hiệu gà đã bị hỏng hoặc không còn tươi.

Nguồn gốc của gà

• Nên mua gà ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này giúp bạn an tâm hơn về chất lượng và độ tươi ngon của gà.

Hướng dẫn 4 cách bảo quản gà ủ muối phổ biến nhất

Để đảm bảo gà ủ muối luôn thơm ngon và an toàn khi sử dụng, bạn có thể áp dụng một trong ba phương pháp bảo quản phổ biến dưới đây:

Cách bảo quản gà ủ muối bằng máy hút chân không

Cách bảo quản gà ủ muối bằng máy hút chân không là một trong những phương pháp hiện đại, tiện lợi và hiệu quả và được nhiều người áp dụng. Đặc biệt phù hợp với các hộ gia đình hoặc cơ sở kinh doanh nhỏ. Việc sử dụng máy hút chân không giúp loại bỏ hoàn toàn không khí trong túi đựng, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc gây hỏng thực phẩm.

Khi được hút chân không, gà ủ muối sẽ giữ nguyên được độ ẩm, hương vị và kết cấu trong thời gian dài hơn so với các phương pháp bảo quản truyền thống. Bên cạnh đó, thực phẩm được đóng gói gọn gàng, dễ bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đông mà không tốn diện tích.

• Để nguội hoàn toàn gà ủ muối trước khi bảo quản để tránh hơi nước làm giảm hiệu quả hút chân không.
• Dùng túi hút chân không chuyên dụng, sạch và đảm bảo an toàn thực phẩm.
  Cho nguyên con gà (hoặc cắt nửa) vào túi, tránh để xương nhọn làm rách túi.
• Đặt túi vào máy hút chân không, đảm bảo miệng túi được gắn đúng vị trí.
• Hút và hàn miệng túi kín theo hướng dẫn sử dụng của máy.
• Bảo quản trong ngăn mát (dùng trong 7–10 ngày) hoặc ngăn đông (dùng trong 1–2 tháng) tùy nhu cầu.

Cách bảo quản gà ủ muối trong tủ lạnh 

Đây là cách bảo quản gà ủ muối phổ biến và tiện lợi nhất cho việc sử dụng gà ủ muối hàng ngày hoặc trong vài ngày tới.

• Sau khi gà đã nguội hoàn toàn, hãy gói kín bằng màng bọc thực phẩm chuyên dụng hoặc sử dụng máy hút chân không. Việc này giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và giữ độ ẩm cho gà.
• Để tối ưu hóa thời gian bảo quản và giữ trọn hương vị của gà ủ muối trong ngăn mát, máy hút chân không là một lựa chọn tuyệt vời. Việc loại bỏ không khí giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và quá trình oxy hóa, giữ gà tươi ngon lâu hơn đáng kể so với việc chỉ bọc bằng màng thực phẩm thông thường.
• Nếu bạn mua hoặc làm gà với số lượng lớn, nên chia nhỏ thành từng phần vừa ăn rồi đóng gói riêng. Điều này giúp bạn dễ dàng lấy ra sử dụng mà không cần mở toàn bộ gói gà, tránh việc gà tiếp xúc nhiều với không khí bên ngoài, làm giảm chất lượng.
• Đặt gà vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 2 – 4°C.

Cách bảo quản gà ủ muối đông lạnh

Nếu bạn muốn dự trữ gà ủ muối để ăn dần trong thời gian dài, cách bảo quản gà ủ muối đông lạnh là lựa chọn tối ưu.

• Để tiện lợi khi sử dụng, bạn nên cắt gà thành miếng vừa ăn trước khi đông lạnh.
• Cho gà vào túi zip chuyên dụng cho thực phẩm hoặc các hộp nhựa có nắp kín để tránh tình trạng “cháy lạnh” làm khô và mất hương vị của thịt. Một lần nữa, hút chân không trước khi đông lạnh sẽ là giải pháp tối ưu nhất để gà giữ được hương vị, độ ẩm và kéo dài thời gian bảo quản tối đa trong ngăn đá.
• Trước khi ăn, hãy lấy gà ra và rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Sau đó, hấp lại bằng nồi cơm điện hoặc nồi hấp cách thủy để gà ấm nóng và lấy lại độ mềm ngon. Tránh quay bằng lò vi sóng vì có thể làm gà bị khô.

Cách bảo quản gà ủ muối khi không có tủ lạnh

Trong trường hợp đi du lịch, dã ngoại hoặc khi không có tủ lạnh, cách bảo quản gà ủ muối đòi hỏi sự cẩn trọng hơn:

• Nếu di chuyển xa, hãy đặt gà vào hộp giữ nhiệt cùng với đá khô hoặc túi gel lạnh. Đá khô giúp duy trì nhiệt độ thấp ổn định trong thời gian dài hơn.
• Nếu chỉ để trong nhà hoặc nơi thoáng đãng, bạn có thể gói kỹ gà trong giấy bạc, sau đó bọc thêm một lớp khăn sạch. Đặt gà ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Dù đã áp dụng các biện pháp trên, tốt nhất là nên ăn gà trong ngày hoặc tối đa là trong vòng 24 giờ để đảm bảo an toàn và hương vị.

← Xem thêm: Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng?

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 4 cách bảo quản gà ủ muối, đơn giản, phổ biến

Dấu hiệu gà ủ muối bị hỏng 

Nếu thực hiện cách bảo quản gà ủ muối không đúng thì chúng rất dễ bị hỏng. Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn cần nhận biết các dấu hiệu cho thấy gà ủ muối đã bị hỏng và cần loại bỏ ngay lập tức:

• Gà bắt đầu có mùi chua, hăng nhẹ hoặc mùi ôi thiu khó chịu.
• Bề mặt da gà có hiện tượng nhớt, thịt mất đi độ dai đặc trưng, chuyển sang màu tái xám hoặc có vết bầm.
• Ngay cả khi bạn hấp lại, nếu vẫn cảm thấy gà có mùi hoặc vị lạ thì không nên ăn.

Mẹo giữ gà ủ muối luôn thơm ngon

Để giữ cho gà ủ muối luôn đạt chất lượng tốt nhất, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau:

• Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, hãy giữ nguyên con gà hoặc các phần gà lớn. Xé nhỏ gà chỉ khi bạn chuẩn bị ăn để tránh gà bị khô và mất vị.
• Khi lấy gà từ hộp hoặc túi, hãy đảm bảo tay bạn khô ráo và sạch sẽ để tránh đưa vi khuẩn vào làm hỏng gà.
• Khi tự làm gà ủ muối tại nhà, hãy lót thật kỹ lá chanh hoặc sả dưới đáy nồi và xung quanh gà. Các loại thảo mộc này không chỉ tăng hương vị mà còn tạo ra một lớp ngăn tự nhiên, giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ mùi thơm lâu hơn.
• Khi cần làm nóng lại, hãy ưu tiên hấp gà bằng nồi hấp hoặc nồi cơm điện. Việc này giúp gà nóng đều, thịt mềm và không bị khô như khi quay bằng lò vi sóng.

Hy vọng rằng những thông tin từ bài viết đã giúp bạn hiểu rõ cách bảo quản gà ủ muối. Không chỉ giúp gà ủ muối giữ trọn hương vị mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Trong các phương pháp hiện nay, sử dụng máy hút chân không được xem là lựa chọn tối ưu nhờ khả năng kéo dài thời gian bảo quản, tiết kiệm diện tích và giữ nguyên chất lượng món ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy hút chân không chất lượng, dễ sử dụng và bền bỉ, hãy ghé ngay mayhutchankhong.com để chọn mua sản phẩm phù hợp cho căn bếp của mình!