Hướng dẫn 4 cách bảo quản bánh tráng phơi sương đơn giản

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương để giữ được độ dẻo dai, thơm ngon là mối quan tâm của nhiều người yêu thích đặc sản này. Để bánh tráng phơi sương luôn tươi mới, bạn cần lưu ý các phương pháp bảo quản đúng cách. Cùng mayhutchankhong.com tìm hiểu sâu hơn về cách lưu trữ bánh tráng, mẹo giữ bánh tráng tươi ngon, hay hướng dẫn bảo quản đặc sản sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn này!

Hướng dẫn cách làm bánh phơi sương tại nhà

Tự làm bánh tráng phơi sương tại nhà không hề khó như bạn nghĩ! Chỉ cần chút kiên nhẫn, nguyên liệu dễ tìm và một góc phơi nắng lý tưởng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước

• Bột gạo: 500g 
• Bột năng: 50g
• Nước lọc: 1 lít 
• Muối: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê 

Dụng cụ

• Khuôn tráng bánh (nồi hấp + khung căng vải mịn, ví dụ: vải lụa hoặc vải cotton mịn)
• Vá múc bột 
• Mẹt tre, tấm nilon sạch hoặc khay phơi
• Không gian phơi nắng tốt, thoáng gió
• Lò than nhỏ hoặc bếp lửa nhẹ

Các bước làm bánh tráng phơi sương

Pha bột

• Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và nước lọc trong một tô lớn.
• Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
• Để bột nghỉ 2–3 tiếng cho bột lắng cặn, giúp bánh mịn và trong hơn.
• Gạn bỏ phần nước trong phía trên, giữ lại phần bột lắng. Nếu cần, thêm một ít nước lọc để đạt độ lỏng vừa phả.

Tráng bánh

• Đun sôi nước trong nồi hấp, căng tấm vải mịn chắc chắn trên miệng nồi.
• Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vải để chống dính.
• Múc một vá bột, đổ đều lên vải, xoay nhẹ tay để bột dàn mỏng thành hình tròn.
• Đậy nắp, hấp trong 30–40 giây. Bánh chín sẽ trong suốt, mép bánh tự bong nhẹ.
• Dùng thanh tre hoặc spatula mỏng nhấc bánh ra, đặt nhẹ nhàng lên mẹt tre hoặc tấm nilon sạch.

Phơi bánh

• Phơi bánh dưới nắng to trong 1–2 tiếng, tùy thời tiết, đến khi bánh khô khoảng 80%.
• Lưu ý: Không phơi bánh quá khô giòn như bánh tráng nướng, vì bánh cần giữ độ mềm để “phơi sương”.

Phơi sương

• Phương pháp tự nhiên: Đặt bánh trên mẹt tre, để ngoài sân cỏ hoặc nơi thoáng khí từ 1h–5h sáng để bánh hấp thụ sương, tạo độ dẻo dai và mùi thơm đặc trưng.
• Phương pháp thay thế: Đặt bánh gần lò than không khói trong 1–2 phút, giữ khoảng cách để bánh chỉ hấp thụ hơi ấm nhẹ, không bị cháy.Hoặc phun một lớp sương mỏng lên bánh, sau đó để trong môi trường ẩm trong vài giờ.

Tại sao cần bảo quản bánh tráng phơi sương đúng cách?

Bảo quản bánh tráng phơi sương đúng cách là cực kỳ quan trọng vì đây là loại bánh rất mỏng manh, dễ hút ẩm, và nhạy cảm với môi trường. Nếu bảo quản sai, chỉ sau vài tiếng là bánh có thể bị mốc, gãy vụn, hoặc dai nhão,không thể sử dụng được nữa. Dưới đây là lý do chi tiết:

Tránh bị mốc và hư hỏng

Bánh tráng phơi sương có độ ẩm nhất định, nếu để trong môi trường ẩm hoặc kín quá lâu, nấm mốc dễ phát triển dẫn đến mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

Giữ được độ dẻo vừa phải

Bánh quá khô sẽ dễ bể nát, còn quá ẩm sẽ bị nhão, dính, không cuốn được. Cách bảo quản bánh tráng phơi sương đúng giúp bánh giữ được độ dẻo tự nhiên, mềm nhưng không ướt.

Bảo tồn hương vị truyền thống

Nếu không được bảo quản đúng, bánh có thể bị ám mùi tủ lạnh, hôi nilon, hoặc ám mùi từ các thực phẩm khác. Điều này ảnh hưởng rất nhiều đến trải nghiệm ẩm thực.

Kéo dài thời gian sử dụng

Bánh tráng phơi sương nếu được bảo quản đúng cách có thể dùng được từ 3–7 ngày, thậm chí lâu hơn nếu hút chân không.

Hướng dẫn 4 cách bảo quản bánh tráng phơi sương hiệu quả

Để giữ bánh tráng phơi sương luôn tươi ngon, bạn có thể áp dụng các phương pháp bảo quản sau đây, mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng phù hợp với nhu cầu sử dụng:

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương sử dụng túi zip hoặc hộp kín 

Một trong những cách bảo quản bánh tráng phơi sương phổ biến và tiện lợi nhất là sử dụng túi zip hoặc hộp kín. Sau đây là chi tiết cách làm:

• Sau khi mua bánh, hãy kiểm tra kỹ từng chiếc để đảm bảo không có bánh bị rách hoặc ẩm. 
• Xếp bánh gọn gàng vào túi zip, sau đó ép hết không khí ra ngoài để hạn chế sự tiếp xúc với oxy, nguyên nhân chính gây cứng bánh. Ngoài túi zip, hộp kín bằng nhựa hoặc thủy tinh với nắp đậy chặt cũng là lựa chọn tuyệt vời. 
• Để tăng khả năng chống ẩm, bạn có thể đặt một gói hút ẩm nhỏ bên trong hộp.
• Phương pháp này giúp bảo quản bánh tráng lâu dài, giữ bánh mềm dẻo trong khoảng 1-2 tháng khi để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đây là cách lý tưởng cho những ai sử dụng bánh thường xuyên.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương trong tủ lạnh

Nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản, tủ lạnh là một phương pháp bảo quản hiệu quả cho bánh tráng phơi sương. Dưới đây sẽ hướng dẫn cách thực hiện:

• Trước tiên, bọc bánh kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip để tránh bánh hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. 
• Đặt bánh ở ngăn mát, nơi có nhiệt độ ổn định khoảng 5-7°C và độ ẩm thấp, giúp bánh giữ được độ mềm dẻo và chất lượng.
• Khi cần sử dụng, lấy bánh ra và để ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút để bánh trở lại trạng thái mềm tự nhiên. 
• Cách bảo quản bánh tráng phơi sương trong tủ lạnh có thể giữ bánh tươi ngon lên đến 3-4 tháng, rất phù hợp cho những ai mua bánh số lượng lớn hoặc muốn dự trữ lâu dài. 
• Kiểm tra định kỳ để đảm bảo bánh không bị ẩm hoặc hỏng.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương tránh ánh nắng và độ ẩm

Môi trường bảo quản đóng vai trò quan trọng trong việc giữ chất lượng bánh tráng phơi sương. Ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao là hai yếu tố chính khiến bánh nhanh khô cứng hoặc bị mốc. Do đó, hãy chọn nơi khô ráo, thoáng mát để lưu trữ bánh, tránh xa các nguồn nhiệt như bếp gas, lò nướng, hoặc khu vực gần bồn rửa nước.

Nếu bạn sống ở vùng khí hậu ẩm, hãy sử dụng máy hút ẩm trong phòng hoặc đặt bánh trong tủ kín kèm gói hút ẩm để kiểm soát độ ẩm. Phương pháp này không chỉ đơn giản mà còn giúp duy trì độ mềm dẻo của bánh trong thời gian dài. Cách bảo quản bánh tráng phơi sương này đặc biệt hiệu quả khi bạn chỉ sử dụng bánh trong thời gian ngắn, khoảng 2-4 tuần.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương sử dụng hút chân không chuyên dụng

Đối với những ai muốn bảo quản bánh tráng phơi sương ở cấp độ chuyên nghiệp, kỹ thuật hút chân không là lựa chọn tối ưu. Sử dụng máy hút chân không để loại bỏ hoàn toàn không khí trong túi đựng bánh, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn. Phương pháp này đặc biệt phù hợp cho việc bảo quản số lượng lớn bánh hoặc khi cần vận chuyển bánh đi xa.

Sau khi hút chân không, bạn có thể cất bánh ở nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh để tăng thời gian sử dụng. Cách bảo quản bánh tráng phơi sương bằng hút chân không có thể giữ bánh tươi ngon lên đến 6 tháng, đảm bảo chất lượng gần như nguyên vẹn so với lúc mới mua.

← Xem thêm: Hướng dẫn cách bảo quản nước mắm tại nhà lâu không bị hỏng

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 4 cách bảo quản bánh tráng phơi sương đơn giản

Những lưu ý khi bảo quản bánh tráng phơi sương

Tránh những sai lầm sau đây sẽ giúp bạn bảo vệ bánh tráng phơi sương tốt hơn, đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng:

• Để bánh tiếp xúc với không khí: Không bọc kín bánh sau khi mở bao bì khiến bánh nhanh cứng hoặc hút ẩm từ môi trường.
• Bảo quản ở nơi ẩm ướt: Đặt bánh gần bồn rửa, tủ lạnh rò rỉ nước hoặc khu vực có độ ẩm cao dễ gây mốc.
• Không kiểm tra định kỳ: Bánh để lâu mà không kiểm tra có thể bị hỏng mà bạn không nhận ra, đặc biệt khi bảo quản số lượng lớn.

Trên đây là các cách bảo quản bánh tráng phơi sương tại nhà đơn giản và hiệu quả nhất hiện nay. Mong rằng đã giúp bạn lựa chọn được cách phù hợp nhất với gia đình mình nhé! Đừng quên theo dõi mayhutchankhong.com để biết thêm những mẹo hay hữu ích nhé!