TOP 7 chất bảo quản tự nhiên an toàn, dùng được cho gia đình

Chất bảo quản ngày càng được sử dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày. Vậy đâu là những chất bảo quản tự nhiên, an toàn và có thể dùng được trong gia đình? Hãy cùng mayhutchankhong.com tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Chất bảo quản là gì?

Chất bảo quản thực phẩm có khả năng ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình hư hỏng, phân hủy của thực phẩm. Chúng hoạt động bằng cách ức chế sự phát triển của vi sinh vật như vi khuẩn, nấm mốc, men, hoặc bằng cách ngăn chặn các phản ứng hóa học gây biến đổi chất lượng sản phẩm.

Phân loại chất bảo quản

Mỗi loại chất bảo quản sẽ có một hoặc nhiều chức năng riêng biệt, góp phần bảo quản và cải thiện chất lượng sản phẩm. Dựa theo chức năng của chúng, ta có thể phân thành các nhóm:

Chất bảo quản

Chức năng chính của chất bảo quản là ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật như vi khuẩn, nấm mốc và men. Nhờ đó, thực phẩm được bảo quản lâu hơn mà không bị hư hỏng. Các chất bảo quản hoạt động bằng cách tạo ra một môi trường không thuận lợi cho sự sống của vi sinh vật.

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa có vai trò ngăn chặn quá trình oxy hóa xảy ra trong thực phẩm. Quá trình oxy hóa làm cho thực phẩm bị ôi thiu, mất màu, và hương vị kém đi. Chất chống oxy hóa hoạt động bằng cách trung hòa các gốc tự do, những phân tử không ổn định gây ra phản ứng oxy hóa.

Chất tạo màu

Chất tạo màu được sử dụng để duy trì hoặc cải thiện màu sắc tự nhiên của thực phẩm. Màu sắc là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự hấp dẫn của sản phẩm. Chất tạo màu có thể là các sắc tố tự nhiên chiết xuất từ thực vật hoặc các hợp chất tổng hợp.

Chất tạo hương

Chất tạo hương có chức năng cải thiện hoặc bổ sung hương vị cho thực phẩm. Hương vị là một yếu tố quan trọng quyết định sự hấp dẫn của sản phẩm. Chất tạo hương có thể là các hợp chất tự nhiên chiết xuất từ thực vật, động vật hoặc các hợp chất tổng hợp.

TOP 7 chất bảo quản tự nhiên có thể dùng trong gia đình

Chất bảo quản an toàn: Muối

Muối từ lâu đã được xem là một phương pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên, hiệu quả và dễ thực hiện. Nhờ khả năng rút nước và ức chế sự phát triển của vi khuẩn, muối giúp bảo quản nhiều loại thực phẩm như thịt, cá, rau củ.

Cách làm rất đơn giản, chỉ cần ướp muối, ngâm nước muối hoặc muối chua, thực phẩm có thể được bảo quản lâu hơn. Ngoài ra, muối dễ kiếm, giá thành rẻ và thường ít gây ra tác dụng phụ nếu sử dụng đúng cách.

Sau khi sơ chế thực phẩm và để ráo nước, bạn cho chúng vào túi nilon. Dùng máy hút chân không để hút hoàn toàn không khí. Sau đó dùng máy hàn miệng túi để hàn kín và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi bảo quản phù hợp.

Đường

Đường không chỉ là chất tạo ngọt mà còn là một chất bảo quản thực phẩm. Cơ chế bảo quản của đường dựa trên khả năng rút nước khỏi tế bào vi sinh vật và tạo ra môi trường hypertonic, khiến vi khuẩn khó sinh sôi. Nhờ đó, đường giúp kéo dài thời gian bảo quản của nhiều loại trái cây. Đường giúp ạo ra các sản phẩm như mứt, ô mai với hương vị ngọt ngào, hấp dẫn

Ngoài ra, đường dễ tìm mua và giá thành hợp lý. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, bạn cần lưu ý đến nồng độ đường, vệ sinh trái cây trước khi chế biến và bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Giấm (axit axetic)

Giấm là một chất bảo quản thực phẩm nhờ vào thành phần chính là axit axetic. Axit này tạo ra một môi trường axit, rất khắc nghiệt đối với hầu hết các loại vi khuẩn và nấm mốc, từ đó ngăn chặn quá trình phân hủy thực phẩm.

Bên cạnh đó, axit axetic còn ức chế hoạt động của các enzyme trong vi sinh vật, làm chậm quá trình lên men và thối rữa. Nhờ những ưu điểm này, giấm giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn, đặc biệt là các loại rau củ quả. Không chỉ vậy, giấm còn mang đến hương vị chua thanh đặc trưng, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Mật ong

Mật ong bảo quản thực phẩm bằng cách dùng nồng độ đường cao, tạo ra môi trường hypertonic. Mật ong hút nước ra khỏi tế bào vi khuẩn, khiến chúng bị mất nước và chết. Bên cạnh đó, tính axit nhẹ và các chất kháng khuẩn tự nhiên. Như hydrogen peroxide và hợp chất phenolic trong mật ong cũng góp phần ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

Nhờ những đặc tính này, mật ong là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên. Đặc biệt là trái cây tươi, được lâu hơn và tươi ngon hơn. Ngoài ra, mật ong còn mang đến hương vị ngọt ngào, thơm ngon và cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Chiết xuất dầu hương thảo

Dầu hương thảo, ngoài việc được yêu thích bởi hương thơm đặc trưng và công dụng làm đẹp. Chiết xuất hương thảo còn là một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên vô cùng hiệu quả.

Trong chiết xuất hương thảo chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và các hợp chất phenolic cao. Chất này có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.

Cơ chế hoạt động của dầu hương thảo dựa trên khả năng chống oxy hóa, ngăn chặn quá trình ôi thiu. Đặc biệt là đối với thực phẩm giàu chất béo. Đồng thời, dầu hương thảo còn có tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi bị hư hỏng. Với những ưu điểm như tự nhiên, hiệu quả, tăng cường hương vị và tính đa năng, dầu hương thảo đang ngày càng được sử dụng rộng rãi trong việc bảo quản thực phẩm.

Chanh, nước cốt chanh

Chanh và nước cốt chanh không chỉ là gia vị quen thuộc trong căn bếp. Bạn còn có thể sử dụng chúng như những chất bảo quản thực phẩm tự nhiên an toàn.

Thành phần chính tạo nên khả năng này là axit citric. Axit citric tạo ra một môi trường axit, rất khắc nghiệt đối với vi khuẩn và nấm mốc. Từ đó ngăn chặn quá trình hư hỏng thực phẩm.

Bên cạnh đó, axit citric còn ức chế hoạt động của các enzyme trong vi sinh vật, làm chậm quá trình phân hủy. Không chỉ vậy, một số hợp chất trong chanh còn có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi bị ôi thiu.

Dầu ăn

Dầu ăn, bên cạnh việc là thành phần không thể thiếu trong nấu nướng, còn đóng vai trò như một lớp áo bảo vệ tự nhiên cho thực phẩm. Khi phủ một lớp dầu mỏng lên bề mặt, chúng ta tạo ra một hàng rào ngăn cách thực phẩm với không khí. Dầu ăn giúp hạn chế quá trình mất nước và oxy hóa, từ đó kéo dài thời gian bảo quản.

Không chỉ vậy, nhiều loại dầu ăn như dầu ô liu, dầu mè còn mang đến những hương vị đặc trưng, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng dầu ăn không phải là chất bảo quản chính thức và việc sử dụng dầu để bảo quản thực phẩm chỉ mang tính tạm thời.

Những lưu ý khi sử dụng chất bảo quản tự nhiên cho thực phẩm

• Đảm bảo dụng cụ và thực phẩm sạch sẽ trước khi sử dụng.
• Không phải chất bảo quản nào cũng phù hợp với mọi loại thực phẩm.
• Mặc dù tự nhiên nhưng các chất bảo quản vẫn có thể gây ra các phản ứng phụ nếu sử dụng quá liều hoặc không đúng cách.
• Chọn chất bảo quản phù hợp với từng loại thực phẩm để đạt hiệu quả cao nhất.
• Chất bảo quản có thể ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm, cần cân nhắc lựa chọn.
• Mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản khác nhau, không nên bảo quản quá lâu.
• Luôn quan sát thực phẩm để phát hiện dấu hiệu hư hỏng.

Trên đây là những chất bảo quản tự nhiên, an toàn, dễ dàng sử dụng trong gia đình. Máy hút chân không là thiết bị không thể thiếu để bảo quản thực phẩm lâu hơn. Khi có nhu cầu tìm mua máy hút chân không, đừng quên truy cập mayhutchankhong.com hoặc có thể đến ngay Điện máy NEWSUN với gần 20 chi nhánh trên toàn quốc để được tư vấn và thăm quan trực tiếp.