Hướng dẫn 3 cách bảo quản hàu sống giữ được độ tươi ngon

Ai cũng biết hàu tươi là món ăn vô cùng giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Vậy đâu là cách bảo quản hàu sống đúng cách để chúng luôn tươi ngon và phát huy tối đa lợi ích cho sức khỏe? Trong bài viết này, mayhutchankhong.com sẽ hướng dẫn bạn 3 cách bảo quản chuẩn nhất.

Tại sao việc bảo quản hàu sống đúng cách lại quan trọng ?

Trước khi đi vào các cách bảo quản hàu sống cụ thể, chúng ta cần hiểu rõ tại sao hàu sống đòi hỏi sự chú ý đặc biệt trong quá trình bảo quản. 

Hàu là một loại hải sản sống, có chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt tốt cho nam giới. Sau khi được đánh bắt, bạn cần bảo quản hàu đúng cách để giúp chúng luôn tươi ngon. Để duy trì sự sống, hàu cần điều kiện môi trường phù hợp như độ ẩm, nhiệt độ lạnh và một lượng oxy nhất định. 

Những yếu tố này không được đảm bảo, hàu sẽ chết, thịt bắt đầu phân hủy, mất đi độ ngọt tự nhiên và có thể sinh ra vi khuẩn gây hại. Đặc biệt, hàu tươi ngon không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn giữ trọn các chất dinh dưỡng như kẽm, protein, và omega-3. 

Vì vậy, bảo quản hàu sống đúng cách không chỉ là vấn đề về hương vị mà còn liên quan đến sức khỏe.

← Xem thêm: Hướng dẫn 7 cách bảo quản khoai tây vô cùng hiệu quả

Hướng dẫn 3 cách bảo quản hàu sống

Chọn được những chú hàu tươi ngon đã khó, việc bảo quản chúng cũng không hề đơn. Dưới đây sẽ chỉ bạn 3 cách bảo quản hàu sống vô cùng đơn giản:

Các bước chuẩn bị

• Kiểm tra hàu sống: Chọn những con hàu còn sống bằng cách kiểm tra vỏ: Vỏ phải khép chặt hoặc khép lại khi chạm vào. Nếu vỏ mở và không phản ứng hoặc có mùi hôi lạ, loại bỏ ngay vì hàu đã chết.
• Rửa sạch hàu: Dùng bàn chải chà sạch lớp bùn, cát bám trên vỏ hàu dưới vòi nước lạnh. Tránh ngâm trong nước ngọt quá lâu để hàu không bị chết.
• Chuẩn bị thịt hàu: Tách thịt hàu ra khỏi vỏ bằng dao chuyên dụng, rửa sạch thịt hàu với nước muối loãng để loại bỏ cặn bẩn, sau đó để ráo nước.
• Sử dụng máy hút chân không: Cho thịt hàu đã rửa sạch và để ráo vào túi chuyên dụng của máy hút chân không. Dùng máy hút chân không để loại bỏ không khí trong túi, sau đó niêm phong túi thật kín để ngăn không khí và vi khuẩn xâm nhập.

Cách bảo quản hàu sống tươi ngon

Hướng dẫn cách bảo quản hàu sống trong tủ lạnh

• Đối với hàu còn vỏ, đặt hàu vào khay hoặc bát nông, úp phần vỏ lõm xuống để giữ nước tự nhiên bên trong.
• Đậy một chiếc khăn ẩm lên trên để tránh hàu bị khô.
• Để khay hàu ở ngăn mát tủ lạnh (2-4°C). Cách này giữ hàu tươi trong 5-7 ngày.

Hướng dẫn cách bảo quản hàu đã hút chân không trong tủ lạnh

• Đặt túi hàu đã hút chân không vào ngăn đông tủ lạnh (dưới -18°C).
• Phương pháp này cho phép bảo quản hàu trong vài tuần mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng tốt hơn so với đông lạnh thông thường, dù không bằng hàu tươi sống.

Hướng dẫn cách bảo quản hàu sống với đá

• Đặt hàu còn vỏ vào hộp hoặc túi kín, phủ một lớp đá lạnh lên trên. Dùng túi nilon hoặc lớp ngăn cách để tránh nước đá tan chảy trực tiếp vào hàu.
• Thay đá thường xuyên để giữ nhiệt độ lạnh. Cách này phù hợp khi bảo quản hàu trong 1-2 ngày.

Những điều nên lưu ý  khi bảo quản hàu tươi sống 

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến độ tươi ngon của hàu kể cả bạn có bảo quản chúng đúng cách. Vì vây, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Nước ngọt sẽ làm hàu chết nhanh chóng và mất đi vị mặn tự nhiên. Nếu cần rửa, chỉ dùng nước muối loãng có độ mặn tương tự nước biển.
• Hàu sống cần oxy để duy trì sự sống, vì vậy không bọc hàu trong túi nilon kín hoàn toàn hoặc để trong hộp không có lỗ thoáng. Đặt hàu ở nơi thoáng khí trong tủ lạnh.
• Bảo quản hàu ở nhiệt độ lạnh lý tưởng. Tránh để hàu ở nhiệt độ phòng quá lâu vì sẽ làm hàu chết và dễ hỏng.
• Nếu dùng đá để bảo quản, cần có lớp ngăn cách để nước ngọt từ đá tan không tiếp xúc trực tiếp với hàu, vì điều này có thể làm hàu mất vị và chết.
• Trước khi bảo quản, loại bỏ những con hàu có vỏ mở không khép lại hoặc có mùi hôi. Sau khi bảo quản, kiểm tra lại: Nếu vỏ không phản ứng khi chạm hoặc có mùi lạ, hàu đã chết và không nên ăn.
• Hàu sống chỉ giữ được độ tươi tối đa khoảng 5-7 ngày trong tủ lạnh hoặc 1-2 ngày với đá. Nếu cần lưu trữ lâu hơn, nên tách thịt hàu và đông lạnh, nhưng chất lượng sẽ giảm so với hàu tươi.
• Khi đặt hàu trong khay, không chồng quá nhiều lớp vì có thể làm hàu phía dưới bị ngạt, chết nhanh hơn. Đặt hàu nằm ngang, úp phần vỏ lõm xuống để giữ nước tự nhiên bên trong.
• Dụng cụ tiếp xúc với hàu cần sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn. Ngăn tủ lạnh dùng để bảo quản hàu cũng nên được vệ sinh thường xuyên.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản hàu sống giữ được độ tươi ngon

Sử dụng hàu sống bảo quản sai cách sẽ xảy ra những vấn đề gì ?

Khi bạn bảo quản hàu tươi sai cách rất dễ khiến chúng bị hỏng không những lãng phí mà còn gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Hàu chết và mất độ tươi ngon

• Nguyên nhân: Nếu hàu không được giữ ở nhiệt độ lạnh phù hợp (2-4°C), không có đủ độ ẩm hoặc bị ngạt do bọc kín trong túi nilon không thoáng khí, chúng sẽ chết nhanh chóng.
• Hậu quả: Thịt hàu mất đi độ ngọt tự nhiên, trở nên nhạt nhẽo hoặc có vị chua bất thường.

Nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm

• Nguyên nhân: Bảo quản ở nhiệt độ không đủ lạnh (trên 4°C) hoặc để hàu tiếp xúc với nước ngọt khiến vi khuẩn. Nguyên nhân khác có thể do dụng cụ, khay bảo quản không sạch sẽ cũng có thể làm hàu nhiễm khuẩn chéo.
• Hậu quả: Gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, thậm chí sốt cao.

Mất giá trị dinh dưỡng

• Nguyên nhân: Khi hàu chết và phân hủy do bảo quản sai, các chất dinh dưỡng như kẽm, protein, vitamin B12 và omega-3 sẽ bị phá hủy dần.
• Hậu quả: Hàu không còn mang lại lợi ích sức khỏe như mong đợi, trở thành thực phẩm kém chất lượng, không đáng để tiêu thụ.

Hướng dẫn cách chọn hàu tươi ngon

Để chọn được hàu tươi ngon, bạn có thể tham khảo các tiêu chí sau đây:

• Vỏ khép chặt: Hàu tươi sống thường có vỏ khép kín hoặc chỉ hé rất nhẹ. Nếu vỏ mở rộng và không khép lại khi chạm vào, hàu có thể đã chết. 
• Trọng lượng: Cầm hàu lên tay, nếu cảm thấy nặng tay, đó là dấu hiệu hàu còn chứa nhiều nước bên trong, thường là hàu tươi.
• Kiểm tra mùi: Hàu tươi có mùi biển đặc trưng, thoang thoảng mặn mà dễ chịu. Nếu ngửi thấy mùi hôi tanh nồng, chua hoặc bất thường, hàu đã hỏng và không nên chọn.
• Kiểm tra phản ứng: Nếu vỏ hàu hé nhẹ, chạm nhẹ vào phần vỏ hoặc gõ vào hàu: Nếu vỏ khép lại ngay, hàu còn sống và tươi. Nếu không có phản ứng, hàu có thể đã chết.
• Nhìn thịt hàu: Thịt hàu tươi thường có màu trắng kem hoặc xám nhạt, bóng mượt, không bị đục hay ngả vàng. Thịt hàu phải căng mọng, đầy đặn, có nước tự nhiên bao quanh. Nếu thịt khô, teo lại hoặc nhợt nhạt, hàu không còn tươi.
• Nguồn gốc và thời gian: Chọn hàu từ các nguồn uy tín, như cửa hàng hải sản đáng tin cậy hoặc vùng nuôi hàu nổi tiếng. Hàu càng mới thu hoạch (trong vòng 1-2 ngày) càng tươi ngon.

Trên đây là những cách bảo quản hàu sống luôn tươi ngon và giữ nguyên được những giá trị dinh dưỡng quý giá. Mayhutchankhong.com hy vọng đã giúp bạn biết thêm được những mẹo vặt hữu ích trong gia đình. Đừng quên theo dõi chúng mình để cập nhật thêm thông tin mới nhất, giúp chăm sóc gia đình mỗi ngày nhé!