Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì? 7 cách bảo quản

Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì? Việc bảo quản nông lâm thủy sản là công đoạn không thể thiếu giúp thực phẩm duy trì chất lượng và bảo vệ chúng sản phẩm khỏi những tác nhân gây hại từ bên ngoài. Việc bảo quản không chỉ giúp lưu trữ nông sản được lâu hơn mà còn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Cùng mayhutchankhong.com tìm hiểu ngay vai trò của việc bảo quản nông lâm thủy sản và những điều cần lưu ý.

Bảo quản  nông lâm thủy sản là gì?

Trước khi tìm hiểu bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì, hãy tìm hiểu định nghĩa bảo quản nông lâm thủy sản là gì nhé! Bảo quản nông lâm thủy sản là những cách được thực hiện để bảo vệ và duy trì chất lượng, màu sắc, hình dáng của thực phẩm có nguồn gốc từ nông sản, lâm sản và thủy sản. Mục đích chính của việc bảo quản này là làm chậm quá trình phân hủy tự nhiên do ảnh hưởng từ độ ẩm vi khuẩn xâm nhập. Quá trình bảo quản giúp thực phẩm được tươi ngon, giữ được màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng ban đầu.

→ Đọc thêm: Lưu lại ngay 3 cách bảo quản cua sống luôn tươi ngon đơn giản

Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì?

Ngăn ngừa tình trạng ôi thiu và hao hụt

Trong chuỗi cung ứng thực phẩm, đặc biệt là trong ngành nông lâm thủy sản, việc ngăn ngừa ôi thiu và tránh hao hụt là yếu tố cốt lõi giúp nâng cao hiệu quả kinh tế và bảo vệ chất lượng sản phẩm. Khi sản phẩm bị hư hỏng, giảm chất lượng trong quá trình bảo quản, không chỉ làm giảm giá trị của chúng mà còn gây tổn thất nghiêm trọng cho các nhà sản xuất và toàn bộ ngành. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của người tiêu dùng và gây thiệt hại lớn trong dài hạn.

Để giảm thiểu hao hụt, các phương pháp bảo quản tiên tiến như bảo quản lạnh, bao bì chống ẩm, và khí quyển điều chỉnh đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Những biện pháp này giúp hạn chế quá trình lão hóa của sản phẩm, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật và bảo vệ sản phẩm khỏi sự thay đổi bất lợi về nhiệt độ và độ ẩm. Nhờ đó, chất lượng của nông sản, thủy sản được duy trì ở mức cao nhất.

Ngoài việc giảm hao hụt về số lượng, việc bảo quản còn giúp bảo vệ giá trị dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng và nâng cao lợi nhuận cho các nhà sản xuất. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp bảo vệ sản phẩm mà còn góp phần tăng cường sự bền vững trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.

Duy trì chất lượng sản phẩm và giữ lại giá trị dinh dưỡng

Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì? Chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng trong nông lâm, thủy hải sản là yếu tố vô cùng quan trọng. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn đảm bảo rằng sản phẩm giữ nguyên được dinh dưỡng, hương vị và màu sắc vốn có. Đồng thời, khi đến tay người tiêu dùng, thực phẩm còn cần đảm bảo yếu tố an toàn.

Các phương pháp bảo quản như bảo quản lạnh hay sử dụng bao bì chống ẩm đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa mất mát dưỡng chất. Nhờ đó, các vitamin và khoáng chất trong thực phẩm được bảo vệ, tránh bị phân hủy do tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc ánh sáng.

Ngăn ngừa vi khuẩn gây hại

Trong quá trình bảo quản nông lâm thủy sản, việc ngăn ngừa vi khuẩn gây hại là cực kỳ quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nếu không được kiểm soát, vi khuẩn gây hại có thể phát triển không ngừng và gây mất đi các giá trị dinh dưỡng, làm hư hỏng thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Kéo dài thời gian tiêu thụ và thúc đẩy xuất khẩu

Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì? Một trong những mục đích chính khi bảo quản nông lâm thủy sản đó là giúp kéo dài thời gian tiêu thụ, đặc biệt là cho công tác xuất nhập khẩu. Đây là ngành nghề quan trọng, hàng năm đóng góp hàng triệu USD vào GDP.

Bảo quản nông lâm thủy sản đúng cách giúp giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm cùng hình thức. Các công nghệ bảo quản hiện đại và bao bì bắt mắt giúp nâng cao giá trị của sản phẩm.

Khi sản phẩm đạt những tiêu chuẩn khắt khe của thị trường như EU, Mỹ,… thì sẽ có cơ hội xuất khẩu quốc tế, nâng cao giá trị sản phẩm Việt Nam.

← Xem thêm: Mách mẹ cách bảo quản đồ ăn dặm không mất chất cho bé mau lớn

Gợi ý 7 phương pháp bảo quản nông lâm thủy sản hiệu quả

Bảo quản ở nhiệt độ thấp, đông lạnh

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là phương pháp phổ biến, giúp giảm tốc độ phản ứng sinh hóa nhờ nhiệt độ thấp. Dù ở nhiệt độ thấp, vi khuẩn không bị tiêu diệt và loại bỏ nhưng có thể ức chế hoạt động và chúng sinh sôi phát triển.

Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh: không để thực phẩm đã chế biến chung với thực phẩm chưa chế biến, không đặt thực phẩm không bao gói vào tủ, không quá tải tủ lạnh để đảm bảo không khí lưu thông, và không để thực phẩm nóng vào tủ ngay sau khi chế biến.

Đóng hộp, chai lọ kín

Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì? Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng hộp là cách thức phổ biến hiện nay. Cách này giúp kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm, tránh tình trạng ẩm mốc, ôi thiu.

Tuy nhiên, phương pháp này chủ yếu được thực hiện tại các nhà máy đóng gói thực phẩm chuyên nghiệp với công nghệ tiên tiến. Bạn cũng có thể thực hiện đóng hộp tại nhà, nhưng hiệu quả chưa thực sự cao.

Hãy kết hợp cùng máy hút chân không trước khi đóng hộp, giúp loại bỏ không khí khỏi thực phẩm. Sau đó đóng hộp kín để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

Đây là cách thức bảo quản hiệu quả, giúp thực phẩm giữ được chất lượng trong thời gian dài. Tuy nhiên, thực phẩm đóng hộp sẽ hư hỏng nhanh chóng nếu mở nắp, do không còn khả năng bảo vệ khỏi vi khuẩn và tác nhân bên ngoài.

Sử dụng muối hoặc đường

Một phương pháp bảo quản thực phẩm quen thuộc, được sử dụng phổ biến. Đó là ướp muối hoặc đường. Ướp muối là phương pháp sử dụng nồng độ muối cao để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, muối không thể tiêu diệt độc tố vi khuẩn có trong thực phẩm. Vì thế, dùng muối để bảo quản chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm trong một khoảng nhất định.

Đường cũng là một chất bảo quản hiệu quả, giúp lưu trữ thực phẩm lâu dài dưới dạng mứt, thạch, và cho phép thưởng thức trái cây theo mùa như dâu tây, xoài, vải, đào… Tuy nhiên, lượng muối và đường dư thừa có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Điều chỉnh độ pH của thực phẩm

Hiện nay, theo nghiên cứu thì phần lớn vi sinh vật khiến thực phẩm hư hỏng sẽ gây hại cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên, chúng không thể phát triển ở môi trường có độ pH dưới 4.5. Vì thế, nếu bảo quản thực phẩm ở môi trường pH dưới 4.5 sẽ tăng thời gian sử dụng và ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập, phát triển tại nông lâm thủy sản.

Hun khói thực phẩm

Hun khói là phương pháp chế biến kết hợp giữa sấy khô và việc thẩm thấu các hợp chất tự nhiên từ khói gỗ vào thịt, cá. Cách này giúp tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản. Khi thịt được hun trên lửa, khói sẽ thẩm thấu vào thực phẩm, giúp bảo quản lâu dài mà không gây hại cho sức khỏe.

Các món ăn thường sử dụng phương pháp hun khói để bảo quản như thịt xông khói, thịt nguội, xúc xích, lạp xưởng. Tuy nhiên, thực phẩm xông khói chứa nhiều chất béo bão hòa, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tăng cholesterol, và bệnh tim mạch.

Sấy khô nông lâm thủy sản

Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì? Một trong những biện pháp hiệu quả được ứng dụng rộng rãi, dó là sấy khô. Trước đây, chúng ta có thể sấy khô nông lâm thủy sản bằng cách phơi, dùng chảo,… để sấy ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, hiện nay bạn có thể sử dụng máy sấy thực phẩm chuyên dụng để sấy.

Với những phương pháp sấy bằng nhiệt độ cao, sấy lạnh, sấy thăng hoa,… giúp giữ lại được hàm lượng dinh dưỡng cao cùng màu sắc và hương vị của thực phẩm.

Sử dụng máy hút chân không để bảo quản

Môi trường, độ ẩm, nhiệt độ cao,… chính là những nguyên nhân khiến thực phẩm bị hỏng. Phương pháp hút chân không giúp loại bỏ gần như toàn bộ không khí trong túi hoặc hộp chứa. Từ đó ngăn thực phẩm tiếp xúc với không khí

Bằng cách này, thực phẩm được bảo quản lâu hơn so với phương pháp thông thường. Công nghệ hút chân không giữ cho thực phẩm tươi ngon, giảm thiểu sự phát triển của vi sinh vật, giúp duy trì chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng.

Mong rằng với những thông tin được chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn trả lời được câu hỏi: “bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì”. Để biết thêm những thông tin hữu ích, giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả, đừng quên theo dõi mayhutchankhong.com nhé!