Hút chân không có lợi và hại gì? TOP 5 điều bạn nên biết

Trong những năm gần đây, máy hút chân không ngày càng được nhiều gia đình và cửa hàng lựa chọn giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả hơn. Tuy nhiên, có không ít người thắc mắc hút chân không có lợi và hại gì, liệu sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm có an toàn và phù hợp cho mọi loại thực phẩm hay không? Máy hút chân không hoạt động nhờ cơ chế loại bỏ không khí, giúp làm chậm quá trình oxy hóa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, kéo dài thời gian lưu trữ và bảo quản nguyên liệu. Dù vậy, nếu không sử dụng đúng cách, hút chân không cũng có thể đem đến tác dụng ngược, ảnh hưởng đến khả năng bảo quản, thậm chí là chất lượng sản phẩm hay sức khỏe người dùng. Để tìm hiểu câu trả lời chi tiết, hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Hút chân không có lợi và hại gì?

Máy hút chân không được dùng để loại bỏ phần lớn không khí ra khỏi túi hoặc hộp chứa trước khi hàn kín miệng bao bì. Nhờ giảm lượng oxy bên trong giúp hạn chế quá trình oxy hóa và làm chậm sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Nhờ đó, máy hút chân không được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản thực phẩm, đóng gói hàng hóa và lưu trữ vật dụng chống ẩm. Trên thị trường hiện nay có nhiều dòng máy khác nhau, từ loại mini dùng trong gia đình đến máy công suất lớn cho cơ sở sản xuất. Mỗi loại có mức lực hút, tốc độ hút và khả năng hàn miệng túi khác nhau, đáp ứng đa dạng nhu cầu sử dụng.

Vậy hút chân không có lợi và hại gì? Dưới đây là những lợi và hại của máy hút chân không:

 Lợi ích của máy hút chân không

 Hút chân không có lợi và hại gì? Dưới đây là những lợi ích của máy hút chân không:

• Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm vì khi không khí được loại bỏ khỏi túi đựng, tốc độ oxy hóa giảm rõ rệt, giúp thực phẩm chậm hỏng hơn so với cách cất trữ thông thường. Nhờ đó, người dùng có thể giữ thịt, cá, hải sản và đồ khô trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng.
• Giữ nguyên hương vị và màu sắc của thực phẩm, giảm xỉn màu, mất mùi thơm hoặc bị ám mùi từ các loại thức ăn khác trong tủ lạnh, giúp món ăn giữ được đặc trưng ban đầu.
• Hạn chế vi khuẩn hiếu khí phát triển vì khi môi trường thiếu oxy, nhiều loại vi sinh vật gây hư hỏng sẽ khó sinh sôi, từ đó giảm nguy cơ thực phẩm bị ôi thiu nhanh.
• Tiết kiệm chi phí sinh hoạt vì kéo dài thời gian lưu trữ, người dùng có thể mua thực phẩm theo lô lớn khi có khuyến mãi mà không lo hư hỏng, góp phần giảm chi tiêu hằng tháng.
• Giữ không gian lưu trữ gọn gàng, dễ xếp chồng, giúp tủ lạnh và kho chứa được sắp xếp ngăn nắp, dễ tìm kiếm.
• Sử dụng linh hoạt trong nhiều lĩnh vực. Ngoài bảo quản thực phẩm, máy hút chân không còn dùng để lưu trữ quần áo, tài liệu, linh kiện điện tử, giúp chống ẩm và bụi hiệu quả.
• Hỗ trợ sơ chế và nấu ăn như ướp gia vị trong túi hút chân không giúp nguyên liệu thấm đều hơn, tiết kiệm thời gian chuẩn bị trước khi nấu.

Nhược điểm của máy hút chân không

• Nguy cơ phát triển vi khuẩn kỵ khí nếu bảo quản sai cách. Có một số loại vi khuẩn không cần oxy vẫn có thể sinh sôi nếu thực phẩm không được làm sạch hoặc không được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp.
• Không phù hợp với mọi loại thực phẩm, đặc biệt là với rau mềm, trái cây nhiều nước hoặc thực phẩm đang còn ấm có thể bị dập nát, tiết nước hoặc nhanh hỏng khi hút chân không.
• Có thể làm thay đổi cấu trúc thực phẩm vì áp suất hút mạnh có thể làm thịt cá bị ép chặt, mất độ xốp hoặc biến dạng bề mặt nếu sử dụng không đúng chế độ.
• Chi phí đầu tư và phụ kiện ban đầu cao, đồng thời phải thay thế định kỳ để đảm bảo hiệu quả.
• Phụ thuộc vào kỹ năng người dùng, nếu thao tác không đúng, miệng túi hàn không kín hoặc hút chưa đủ chân không, thực phẩm vẫn có thể bị hỏng như cách bảo quản thông thường.
• Không thay thế hoàn toàn các phương pháp khác vì hút chân không chỉ là công cụ hỗ trợ, vẫn cần kết hợp với tủ lạnh, tủ đông hoặc điều kiện nhiệt độ phù hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Cần vệ sinh máy định kỳ, nếu không làm sạch, cặn bẩn và hơi ẩm tích tụ trong máy có thể gây mùi hoặc ảnh hưởng đến hiệu suất hút về lâu dài.

← Xem thêm: Liệt kê 7 ứng dụng của máy hút chân không bạn nên biết

→ Đọc thêm: Hút chân không có lợi và hại gì? TOP 5 điều bạn nên biết

TOP 5 điều  bạn nên biết để dùng máy hút chân không hiệu quả

Giúp kéo dài thời gian bảo quản

Hút chân không có lợi và hại gì? Một trong những lý do khiến nhiều người quan tâm đến hút chân không là khả năng giữ thực phẩm tươi lâu hơn so với cách lưu trữ thông thường. Khi phần lớn không khí được loại bỏ khỏi bao bì, quá trình oxy hóa diễn ra chậm hơn và tốc độ hư hỏng cũng giảm theo. Nhờ đó, thực phẩm giữ được độ ẩm tự nhiên, màu sắc ổn định và mùi vị ít bị biến đổi. Phương pháp này đặc biệt phù hợp với thịt cá, đồ khô và nguyên liệu sơ chế sẵn.

Tuy vậy, hiệu quả kéo dài thời gian sử dụng còn phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu ban đầu và điều kiện bảo quản sau khi đóng gói. Nếu thực phẩm đã không còn tươi hoặc môi trường lưu trữ không đảm bảo, việc rút khí cũng không thể ngăn chặn hoàn toàn sự suy giảm chất lượng. Vì thế, cần kết hợp nhiều yếu tố để đạt hiệu quả tối ưu.

Không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp

Dù phương pháp này mang lại nhiều lợi ích, vẫn có những nhóm thực phẩm không nên áp dụng. Rau mềm, trái cây nhiều nước hoặc thực phẩm còn ấm có thể bị ép nát, tiết nước hoặc thay đổi cấu trúc khi bị rút không khí. Điều này khiến chất lượng giảm nhanh hơn thay vì được bảo vệ.

Ngoài ra, các loại thực phẩm dễ lên men tự nhiên như bánh mì tươi hoặc một số món lên men có thể phát sinh khí trong quá trình lưu trữ, làm phồng túi hoặc gây rách bao bì. Do đó, cần cân nhắc đặc tính của từng loại nguyên liệu trước khi quyết định áp dụng phương pháp này.

Sử dụng sai gây ảnh hưởng hiệu quả bảo quản

Hút chân không có lợi và hại gì? Bên cạnh mặt tích cực, việc dùng không đúng cách có thể tiềm ẩn rủi ro về an toàn thực phẩm. Một số vi khuẩn không cần oxy vẫn có thể tồn tại nếu nguyên liệu không được làm sạch kỹ trước khi đóng gói. Ngoài ra, nếu bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp, môi trường kín có thể trở thành điều kiện thuận lợi cho chúng phát triển và gây hại.

Không thay thế được tủ lạnh hoặc tủ đông

Nhiều người lầm tưởng rằng chỉ cần rút không khí là có thể bỏ qua việc làm lạnh. Nhưng phương pháp này chỉ hỗ trợ kéo dài thời gian sử dụng chứ không thể thay thế tác dụng của nhiệt độ thấp. Để giữ thực phẩm an toàn và ổn định chất lượng, vẫn cần kết hợp máy hút chân không với tủ lạnh hoặc tủ đông theo từng loại nguyên liệu.

Hiệu quả phụ thuộc vào cách sử dụng

Hiệu quả của máy hút chân không không chỉ nằm ở thiết bị mà còn ở thói quen sử dụng của người dùng. Bạn nên chia khẩu phần hợp lý, ghi chú ngày đóng gói, kiểm tra túi định kỳ và vệ sinh máy thường xuyên đều ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả bảo quản.

Hút chân không có lợi và hại gì? Trên đây là những điểm lợi và hại khi sử dụng máy hút chân không sai cách, gây ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản và chất lượng của sản phẩm, thậm chí là sức khỏe của người dùng. Mong rằng với những thông tin được chia sẻ đã giúp bạn sử dụng máy hút chân không đúng cách, đạt hiệu quả cao.