Hướng dẫn 4 cách bảo quản măng cụt giữ được hương vị

Bảo quản măng cụt đúng cách giúp giữ nguyên hương vị ngọt ngào, độ tươi ngon và chất dinh dưỡng của loại trái cây nhiệt đới này. Để lưu trữ măng cụt hiệu quả, bạn có thể áp dụng các phương pháp dưới đây mà mayhutchankhong.com gợi ý nhé!

Hướng dẫn cách chọn măng cụt tươi – ngon

Trước khi tiến hành cách bảo quản măng cụt, bạn cần đảm bảo những quả măng cụt chọn được tươi ngon và không dập nát. Để chọn được măng cụt tươi ngon, bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau:

Quan sát vỏ ngoài

• Chọn quả có vỏ màu tím đậm hoặc tím đen, bóng mượt. Vỏ xanh hoặc có nhiều đốm nâu có thể là quả chưa chín hoặc quá chín.
• Bóp nhẹ quả, vỏ nên hơi mềm nhưng vẫn có độ đàn hồi. Quả quá cứng thường chưa chín, còn quả quá mềm có thể đã hỏng.
• Cuống phải xanh tươi, dính chặt vào quả. Nếu cuống khô, héo hoặc dễ rời ra, quả có thể đã để lâu.

Kiểm tra đài hoa

• Đếm số cánh của đài hoa. Số cánh thường tương ứng với số múi bên trong. Quả có nhiều cánh (6-8 cánh) thường có nhiều múi, thịt dày hơn.
• Đài hoa phải khô ráo, không bị ẩm ướt hoặc mốc.

Độ nặng của quả

• Chọn quả nặng tay so với kích thước, vì điều này cho thấy quả mọng nước và thịt dày.
• Quả nhẹ có thể bị khô hoặc ít múi.

Kiểm tra bề mặt quả

• Vỏ không nên có vết nứt, dập hoặc đốm vàng.
• Tránh quả có vỏ sần sùi, khô cứng hoặc có dấu hiệu thối rữa.

Mùi hương

• Măng cụt tươi ngon thường có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Nếu có mùi chua hoặc lên men, quả có thể đã hỏng.

← Xem thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản nấm rơm đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách bảo quản măng cụt bằng máy hút chân không

Máy hút chân không sẽ loại bỏ không khí, giảm thiểu quá trình oxy hóa làm hỏng hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng của măng cụt. Sau đây là các bước bảo quản măng cụt bằng máy hút chân không:

Các bước sử dụng máy hút chân không để bảo quản măng cụt

Nguyên quả:

• Sắp xếp măng cụt vào túi hút chân không, không xếp quá chặt để tránh dập.
• Đặt túi vào máy hút chân không, thực hiện hút hết không khí và niêm phong túi theo hướng dẫn của máy.

Phần thịt:

• Cho thịt măng cụt vào túi hút chân không hoặc hộp nhựa tương thích với máy hút chân không.
• Đảm bảo không để thịt măng cụt bị dồn ép quá mức, giữ khoảng cách giữa các miếng.
• Hút chân không và niêm phong túi/hộp.

Cách bảo quản

• Nguyên quả: Đặt túi măng cụt đã hút chân không vào ngăn mát tủ lạnh. Tránh nhiệt độ quá thấp vì có thể gây hư hỏng do lạnh.
• Phần thịt: Đặt túi/hộp vào ngăn đá để bảo quản lâu dài.
• Ghi nhãn ngày đóng gói trên túi để dễ theo dõi.

Hướng dẫn cách bảo quản măng cụt bằng máy hàn miệng túi

Măng cụt là loại trái cây giàu dinh dưỡng, có vị ngọt dịu rất dễ ăn, được lòng cả người lớn và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, bảo quản măng cụt không đúng cách, măng cụt sẽ rất nhanh bị hỏng, gây giảm chất lượng và độ tươi ngon.

Sử dụng máy hàn miệng túi để bảo quản măng cụt giúp việc sử dụng trở lên tiện lợi, tránh lãng phí đồ ăn. Dưới đây là cách làm chi tiết, bạn hãy tham khảo và thực hiện nhé:

Các bước thực hiện

Nguyên quả:

• Bọc từng quả măng cụt bằng giấy báo hoặc túi nilon mỏng có đục lỗ để duy trì độ ẩm và thông thoáng.
• Sắp xếp măng cụt vào túi nilon dày, không xếp quá chặt để tránh dập nát.
• Đẩy bớt không khí ra khỏi túi bằng tay, sau đó dùng máy hàn miệng túi để niêm phong kín miệng túi.

Phần thịt:

• Cho thịt măng cụt vào túi nilon dày hoặc hộp nhựa có nắp.
• Sắp xếp các miếng thịt không chồng lên nhau quá nhiều để dễ bảo quản và rã đông.
• Đẩy không khí ra khỏi túi, sau đó hàn kín miệng túi bằng máy hàn.

Cách bảo quản

Tương tự như phương pháp bảo quản măng cụt bằng máy hút chân không.

Hướng dẫn cách bảo quản măng cụt bằng cách lên men

Lên men để bảo quản măng cụt giúp tạo ra các vi khuẩn có lợi, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột, đặc biệt với lên men lactic. Dưới đây là các bước thực hiện:

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

• Măng cụt tươi, chất lượng cao.
• Đường cát trắng hoặc muối.
• Lọ thủy tinh.
• Dao, thớt sạch.
• Màng bọc thực phẩm.
• Tủ lạnh.

Chuẩn bị hỗn hợp lên men

Dùng đường để lên men 

• Trộn thịt măng cụt với đường cát theo tỷ lệ 50-100g đường cho 1kg thịt măng cụt.
• Trộn đều để đường phủ đều lên các múi măng cụt. Để yên 30-60 phút cho đường tan, tạo siro tự nhiên kích thích quá trình lên men.

Dùng muối để lên men 

• Trộn thịt măng cụt với muối theo tỷ lệ 20-30g muối cho 1kg thịt măng cụt.
• Trộn nhẹ để muối thấm đều, tránh làm dập thịt quả.

Đóng lọ và lên men

• Rửa sạch lọ thủy tinh và nắp, khử trùng bằng cách luộc trong nước sôi 5-10 phút, sau đó để khô hoàn toàn.
• Đặt thịt măng cụt đã trộn đường/muối vào lọ, nén nhẹ để loại bỏ bớt khoảng trống.
• Đổ siro hoặc nước muối vào lọ, đảm bảo ngập hết thịt măng cụt, nhưng chừa khoảng 2-3cm từ miệng lọ để khí thoát ra trong quá trình lên men.
• Dùng tấm vải mỏng sạch hoặc màng bọc thực phẩm đậy miệng lọ để khí thoát ra nhưng ngăn côn trùng và bụi.
• Không đậy kín nắp trong giai đoạn lên men để tránh áp suất tích tụ.

Quá trình lên men

• Đặt lọ ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng (25-30°C), tránh ánh nắng trực tiếp.
• Thời gian lên men: 3-7 ngày tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ và sở thích hương vị.
• Kiểm tra mỗi ngày, dùng muỗng sạch khuấy nhẹ hoặc nén hỗn hợp để đảm bảo thịt măng cụt luôn ngập trong dung dịch.

Bảo quản sau lên men

• Khi đạt độ chua/mặn mong muốn, đậy kín nắp lọ và chuyển vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.
• Ghi nhãn ngày hoàn thành lên men để theo dõi.
• Măng cụt lên men có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-3 tháng.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 4 cách bảo quản măng cụt giữ được hương vị

Những điều cần lưu ý khi bảo quản măng cụt

Để bảo quản măng cụt hiệu quả, giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng, bạn cần chú ý các yếu tố sau. Việc thực hiện đúng từng bước từ chọn quả đến vệ sinh dụng cụ sẽ giúp kéo dài thời gian lưu trữ và duy trì hương vị măng cụt.

Đảm bảo vệ sinh dụng cụ và môi trường

• Rửa dao, thớt, lọ thủy tinh, túi nilon bằng nước nóng hoặc dung dịch khử trùng.
• Luộc lọ và nắp trong nước sôi 5-10 phút, để khô hoàn toàn trước khi bảo quản măng cụt.
• Rửa nhẹ quả, lau khô để tránh ẩm mốc, giữ măng cụt tươi lâu hơn.
• Khi dùng máy hàn miệng túi hoặc hút chân không, đảm bảo túi sạch, chất lượng tốt.
• Phát hiện mùi lạ, mốc trong túi hoặc lọ để loại bỏ kịp thời.
• Vệ sinh kỹ lưỡng giúp lưu trữ măng cụt an toàn, bảo toàn chất lượng và hương vị.

Kiểm tra và loại bỏ quả hỏng định kỳ

• Loại bỏ ngay nếu lọ có bọt khí bất thường, mùi hôi hoặc mốc.
• Theo dõi thời gian lưu trữ măng cụt, tránh dùng quả quá hạn.
• Loại bỏ quả hỏng kịp thời giúp giữ măng cụt tươi ngon, duy trì hương vị.

Điều chỉnh điều kiện bảo quản phù hợp

• Bảo quản nguyên quả ở 10-13°C, tránh dưới 5°C để ngăn hư hỏng do lạnh.
• Duy trì độ ẩm 85-90% để giữ măng cụt tươi, tránh khô hoặc úng.
• Lưu trữ thịt măng cụt ở -18°C để bảo quản măng cụt lâu dài.
• Không để măng cụt gần chuối, xoài vì có thể làm chín nhanh, hỏng sớm.
• Điều chỉnh điều kiện đúng giúp kéo dài thời gian lưu trữ măng cụt, giữ hương vị.

Đến đây chắc hẳn bạn đã biết cách bảo quản măng cụt rồi phải không? Hãy theo dõi mayhutchankhong.com để biết thêm những thông tin hữu ích để chăm sóc gia đình nhé!