Nhanh tay lưu lại 3 cách bảo quản dâu tây luôn tươi ngon

Dâu tây với hương vị ngọt ngào và tươi mát là một lựa chọn tuyệt vời trong mùa hè.  Nhưng nếu thực hiện cách bảo quản dâu tây không đúng, chúng sẽ rất nhanh bị dập thối. Chính vì thế, trong bài viết dưới đây, mayhutchankhong.com sẽ chỉ bạn cách bảo quản dâu tây hiệu quả nhất, giúp bạn có thể thưởng thức chúng vào bất cứ lúc nào.

Hướng dẫn chọn dâu tây tươi, ngon, ngọt

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản dâu tây, chúng ta hãy cùng đi lựa chọn những trái dâu tây tươi ngon nhất nhé! Dưới đây sẽ chia sẻ  1 vài kinh nghiệm giúp bạn chọn được những trái dâu ngon:

• Hình dáng và màu sắc: Chọn quả dâu tây có màu đỏ tươi đều, bóng mịn, không bị dập hay thâm đen. Quả có kích thước vừa phải, không quá to, thường ngọt hơn.
• Cuống và lá: Cuống dâu phải xanh tươi, bám chặt vào quả. Lá trên cuống không bị héo, úa, là dấu hiệu dâu mới hái.
• Kết cấu: Dâu ngon sẽ săn chắc, không mềm nhũn khi cầm. Nhẹ nhàng bóp thử, nếu quả quá mềm thì có thể đã chín quá hoặc hỏng.
• Hương thơm: Dâu tây ngọt thường có mùi thơm dịu nhẹ, đặc trưng. Nếu không có mùi hoặc mùi chua, có thể dâu chưa chín hoặc kém chất lượng.
• Hạt trên vỏ: Các hạt nhỏ trên bề mặt dâu nên phân bố đều, không quá lún sâu, cho thấy quả mọng nước và tươi.

← Xem thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản tôm tươi không bị mủn tại nhà

→ Đọc thêm: Nhanh tay lưu lại 3 cách bảo quản dâu tây luôn tươi ngon

Cách bảo quản dâu tây bằng máy hút chân không

Cách bảo quản dâu tây này sẽ giúp dâu không phải tiếp xúc trực tiếp với không khí. Điều này giúp dâu tây được bảo quản lâu hơn, giữ được độ tươi ngon và màu sắc tự nhiên trong thời gian dài hơn. Sau đây là các bước chi tiết 

Rửa sạch và lau khô dâu tây

• Rửa sạch: Trước khi bảo quản, bạn cần rửa dâu tây dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tuy nhiên, bạn không nên rửa dâu tây quá sớm vì nước thừa sẽ khiến dâu tây nhanh hỏng.
• Lau khô: Sau khi rửa, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm để lau khô từng quả dâu tây. Đảm bảo quả dâu tây không còn ẩm ướt, vì nước sẽ khiến chúng nhanh chóng bị thối hoặc lên men trong quá trình bảo quản.

Chuẩn bị túi nilon hoặc túi hút chân không

• Chọn túi phù hợp: Bạn cần chuẩn bị túi ni lông có thể hàn miệng (túi zip, túi đựng thực phẩm chuyên dụng hoặc túi hút chân không nếu có). Túi cần có kích thước vừa đủ để đựng một lượng dâu tây nhất định, không quá rộng cũng không quá chật.
• Túi hút chân không: Nếu có máy hút chân không, việc sử dụng túi hút chân không sẽ giúp bảo quản dâu tây lâu hơn, bởi việc hút hết không khí trong túi giúp giảm thiểu quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn.

Đặt dâu tây vào túi

• Sắp xếp dâu tây: Hãy sắp xếp dâu tây vào túi một cách nhẹ nhàng, không nên cho quá nhiều quả vào trong một túi, tránh việc dập nát quả dâu trong quá trình hàn miệng túi. Tốt nhất, bạn nên chia dâu tây thành từng phần nhỏ và bảo quản trong các túi riêng biệt.
• Thêm giấy thấm: Để giúp hút ẩm trong túi, bạn có thể thêm một lớp giấy thấm hoặc khăn giấy vào trong túi trước khi cho dâu tây vào. Điều này giúp tránh tình trạng dâu tây bị ướt do hơi ẩm.

Hàn miệng túi

• Sử dụng máy hàn miệng túi: Đặt miệng túi vào máy hàn miệng túi và điều chỉnh sao cho máy có thể hàn kín miệng túi. Đảm bảo miệng túi được hàn thật chặt để không khí không thể vào trong, giúp kéo dài thời gian bảo quản dâu tây.
• Kiểm tra độ kín của miệng túi: Sau khi hàn, bạn cần kiểm tra kỹ miệng túi đã được hàn kín chưa. Nếu có bất kỳ lỗ hở nào, bạn cần hàn lại để đảm bảo túi được kín hoàn toàn.

Bảo quản trong tủ lạnh

• Đặt vào ngăn mát tủ lạnh: Sau khi đã hàn miệng túi xong, bạn hãy cho túi dâu tây vào ngăn mát của tủ lạnh. Đảm bảo tủ lạnh có nhiệt độ ổn định từ 1-4°C để dâu tây giữ được độ tươi lâu.
• Bảo quản trong thời gian ngắn: Mặc dù bảo quản trong túi hàn miệng giúp dâu tây tươi lâu hơn, nhưng dâu tây vẫn chỉ có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 3-5 ngày. Bạn nên tiêu thụ dâu tây trong thời gian này để đảm bảo chất lượng.

Cách bảo quản dâu tây bằng máy sấy lạnh

Để bảo quản dâu tây bằng máy sấy lạnh một cách hiệu quả, đảm bảo giữ được màu sắc, hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng, bạn cần thực hiện các bước sau một cách tỉ mỉ:

Chuẩn bị dâu tây để sấy

Cắt bỏ cuống và lá:

• Dùng dao sắc cắt bỏ phần cuống và lá xanh trên đầu quả dâu. Cắt nhẹ nhàng để không làm mất phần thịt quả.

Cắt dâu:

• Nếu muốn sấy nguyên quả: Giữ nguyên quả dâu tây, phù hợp với các quả nhỏ hoặc vừa. Quả lớn hơn có thể mất thời gian sấy lâu hơn.
• Nếu muốn sấy lát: Cắt dâu tây thành các lát mỏng, độ dày khoảng 3-5mm. Cắt đều tay để đảm bảo các lát sấy khô đồng đều.

Kiểm tra lại dâu:

• Loại bỏ bất kỳ quả hoặc lát dâu nào có dấu hiệu hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Sắp xếp dâu tây vào khay sấy

Sử dụng khay sấy sạch:

• Đảm bảo khay sấy của máy sấy lạnh sạch sẽ, không có mùi lạ hoặc cặn bẩn từ các lần sấy trước.

Xếp dâu tây:

• Đặt các quả hoặc lát dâu tây lên khay, đảm bảo chúng không chồng lên nhau hoặc chạm sát vào nhau. Để lại khoảng cách nhỏ (khoảng 0,5-1cm) giữa các miếng để không khí lưu thông tốt, giúp quá trình sấy đều hơn.
• Nếu sấy nhiều khay, đặt các khay cách nhau theo hướng dẫn của máy để đảm bảo luồng khí lạnh hoạt động hiệu quả.

Cài đặt và vận hành máy sấy lạnh

Nhiệt độ sấy:

• Cài đặt nhiệt độ trong khoảng 35-45°C. Đây là mức nhiệt độ lý tưởng của máy sấy lạnh, giúp loại bỏ độ ẩm mà vẫn giữ được màu sắc, hương vị tự nhiên và các chất dinh dưỡng như vitamin C, chất chống oxy hóa.
• Nếu máy sấy lạnh có chế độ điều chỉnh độ ẩm, bạn có thể đặt ở mức thấp để tăng hiệu quả làm khô.

Thời gian sấy:

• Đối với lát dâu tây: Thường mất khoảng 8-12 giờ để sấy khô hoàn toàn.
• Đối với dâu tây nguyên quả: Có thể mất 12-18 giờ tùy thuộc vào kích thước quả và độ ẩm ban đầu.
• Kiểm tra định kỳ để đảm bảo dâu không bị sấy quá khô hoặc còn ẩm.

Lưu ý khi sấy:

• Một số máy sấy lạnh có chế độ xoay khay hoặc đảo gió tự động. Nếu máy của bạn không có chức năng này, hãy đảo vị trí các khay sau mỗi 4-5 giờ để đảm bảo tất cả dâu tây khô đều.
• Tránh mở nắp máy quá thường xuyên để không làm gián đoạn quá trình sấy hoặc làm mất nhiệt độ ổn định.

Kiểm tra và hoàn thiện

Kiểm tra độ khô:

• Dâu tây khô đạt chuẩn khi bề mặt không còn dính tay, có độ giòn nhẹ hoặc hơi dai . Khi bẻ đôi, bên trong không còn dấu hiệu ẩm hoặc nước.
• Nếu dâu vẫn còn mềm hoặc dính, tiếp tục sấy thêm 1-2 giờ và kiểm tra lại.

Để nguội:

• Sau khi sấy xong, lấy dâu ra khỏi máy và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Không đóng gói ngay khi dâu còn nóng vì hơi ẩm còn sót lại có thể gây mốc.

Bảo quản dâu tây khô

Đóng gói:

• Cho dâu tây khô vào lọ thủy tinh kín, túi zip hút chân không, hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Nếu có, thêm gói hút ẩm nhỏ vào lọ để ngăn ẩm mốc.

Nơi bảo quản:

• Để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ lý tưởng là dưới 25°C.
• Nếu bảo quản đúng cách, dâu tây khô có thể giữ được từ 6 tháng đến 1 năm mà vẫn giữ hương vị và chất lượng.

Kiểm tra định kỳ:

• Sau 1-2 tuần đầu, kiểm tra lọ/túi xem có dấu hiệu ẩm hoặc mốc không. Nếu phát hiện, loại bỏ phần hỏng và sấy lại phần còn lại.

Hướng dẫn cách bảo quản dâu tây bằng đường

Dưới đây là chi tiết cách bảo quản dâu tây bằng đường

Rửa sạch và lau khô dâu tây

• Các bước sơ chế giống với cách bảo quản bằng máy hút chân không phía bên trên.

Trộn dâu với đường

• Trong một tô sạch, xếp một lớp dâu tây, rắc một lớp đường mỏng lên trên. Lặp lại cho đến khi hết dâu và đường. Tỷ lệ phổ biến là 1kg dâu : 800g-1kg đường.
• Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 6-12 giờ. Đường sẽ tan dần, hòa quyện với nước từ dâu tây, tạo thành siro tự nhiên.

Kiểm tra hỗn hợp

• Sau thời gian ngâm, kiểm tra xem đường đã tan hết chưa. Dâu tây sẽ tiết nước, thu nhỏ lại và ngấm đều vị ngọt.
• Nếu muốn siro đặc hơn, bạn có thể nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp để đường tan hoàn toàn.

Đóng lọ thành phẩm

• Dùng muỗng sạch chuyển dâu tây và siro vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Đảm bảo siro ngập hết dâu để tránh hư hỏng.
• Đậy kín nắp lọ, ghi ngày tháng để theo dõi.

Bảo quản thành phẩm

• Để lọ trong ngăn mát tủ lạnh. Dâu ngâm đường có thể giữ được 3-6 tháng nếu bảo quản đúng cách.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn (6-12 tháng), bạn có thể hấp lọ trong nồi nước sôi khoảng 10 phút để tiệt trùng, sau đó để nguội và lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Hy vọng rằng với những thông tin được chia sẽ trong bài viết của mayhutchankhong.com đã giúp bạn lựa chọn được cách bảo quản dâu tây hiệu quả nhất, giúp những trái dâu tây luôn tươi ngon, không bị dập ủng.