Hướng dẫn 3 cách bảo quản tôm tươi không bị mủn tại nhà

Tôm tươi là loại hải sản được yêu thích nhờ hương vị ngọt tự nhiên, thịt săn chắc và giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu cách bảo quản tôm tươi không đúng sẽ khiến tôm bị mủn, mất đi nguồn dinh dưỡng vốn có. Để đảm bảo chất lượng, bạn cần chọn tôm còn sống hoặc mới đánh bắt và bảo quản đúng cách.  Trong bài viết dưới đây, mayhutchankhong.com sẽ chỉ bạn cách để bảo quản tôm tươi hiệu quả nhất.

Hướng dẫn cách lựa chọn tôm tươi

Một trong những cách bảo quản tôm tươi quan trọng nhất mà bạn cần biết, đó chính là chọn được tôm tươi ngon ngay từ đầu. Vậy làm thế nào để chắc chắn rằng tôm bạn chọn là tôm tươi, mới đánh bắt? Những chia sẻ dưới đây có thể giúp bạn chọn được các chú tôm tươi ngon:

Hình dáng của tôm

• Tôm tươi có thân săn chắc, vỏ bóng, cứng và nguyên vẹn, không bị trầy xước hay nứt.
• Đuôi tôm khép chặt, không bị bung ra.

Màu sắc của tôm

• Vỏ tôm có màu xanh hoặc hồng nhạt tự nhiên, không bị xỉn màu hay có đốm đen.
• Đầu tôm dính chặt vào thân, không có dấu hiệu chuyển màu đỏ hay vàng.

Mùi của tôm

• Tôm tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi, chua hoặc mùi amoniac.
• Lựa chọn tôm không bị hôi, có mùi ôi thiu, thối hỏng.

Kiểm tra độ đàn hồi trên thân tôm

• Dùng tay ấn nhẹ vào thân tôm, nếu thịt tôm săn chắc và đàn hồi tốt thì đó là tôm tươi.
• Tránh tôm mềm nhũn hoặc chảy nhớt.

Màu sắc của mắt tôm

• Mắt tôm tươi trong, sáng và lồi nhẹ. Nếu mắt đục, lõm hoặc khô thì tôm đã để lâu.

Cách lựa chọn tôm đông lạnh

• Chọn tôm có lớp đá mỏng, không bị đóng tuyết dày.
• Kiểm tra hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹ

← Xem thêm: Hướng dẫn cách bảo quản sữa mẹ khi hút ra ngoài không bị hỏng

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 3 cách bảo quản tôm tươi không bị mủn tại nhà

Cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng

Bảo quản tôm tươi bằng đường là một phương pháp dân gian giúp giữ tôm tươi lâu hơn mà không làm mất đi độ ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm tươi.
• Đường trắng.
• Hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip kín.
• Đá lạnh.

Các bước bảo quản tôm tươi

Sơ chế tôm:

• Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, nhớt hoặc tạp chất.
• Có thể ngâm tôm trong nước muối loãng, rượu nấu ăn hoặc nước gừng (khoảng 5 phút) để sát khuẩn.
• Để ráo nước hoàn toàn.

Chuẩn bị bảo quản:

• Lót một lớp đường mỏng xuống đáy hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip.
• Xếp tôm lên trên lớp đường, lưu ý đặt tôm ngay ngắn, không chồng chéo quá nhiều.
• Rắc thêm một lớp đường mỏng phủ đều lên tôm, đảm bảo đường bám nhẹ vào vỏ tôm. Không cần dùng quá nhiều đường, chỉ cần một lớp mỏng là đủ.

Đóng gói và bảo quản:

• Đóng kín hộp hoặc túi zip để tránh không khí lọt vào.
• Đặt hộp/túi tôm vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu có đá lạnh, có thể đặt thêm một ít đá xung quanh hộp để tăng độ lạnh.
• Tôm bảo quản bằng cách này có thể giữ tươi từ 2-4 tuần mà vẫn giữ được độ ngọt và kết cấu thịt.

Cách bảo quản tôm tươi bằng máy hút chân không 

Cách bảo quản tôm tươi này rất tiện lợi và giúp tôm giữ được độ ngọt tự nhiên, phù hợp cho gia đình hoặc kinh doanh.

Nguyên liệu và dụng cụ

• Tôm tươi.
• Máy hút chân không.
• Túi hút chân không phù hợp.
• Nước muối loãng.
• Khăn sạch hoặc giấy thấm.

Cách bảo quản tôm tươi chi tiết

Sơ chế tôm:

• Cũng tương tự như phương pháp bên trên, bạn rửa sạch tôm và cắt bỏ râu, chân và đầu tôm
• Có thể rửa lại bằng rượu nấu ăn hoặc gừng để loại bỏ mùi tanh
• Để tôm ráo nước

Chuẩn bị túi hút chân không:

• Phân loại tôm theo kích cỡ hoặc lượng dùng cho mỗi bữa để tiện sử dụng sau này.
• Xếp tôm ngay ngắn vào túi hút chân không, không nhồi quá đầy để đảm bảo túi được hút kín. Đặt tôm theo một lớp mỏng, tránh chồng chéo nhiều.

Hút chân không:

• Đặt miệng túi vào máy hút chân không, đảm bảo túi phẳng, không gấp nếp.
• Bật máy để khởi động chế độ hút chân không và hàn kín túi. Kiểm tra kỹ xem túi đã được niêm phong chặt chẽ, không có khe hở.
• Nếu máy có chế độ hút nhẹ dành cho thực phẩm tươi, hãy chọn chế độ này để tránh làm dập tôm.

Bảo quản:

• Dán nhãn ghi ngày đóng gói lên túi để dễ kiểm soát thời gian.
• Đặt túi tôm vào ngăn đá tủ lạnh (nhiệt độ khoảng -18°C). Tôm bảo quản bằng máy hút chân không có thể giữ tươi từ 1-3 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Cách bảo quản tôm tươi bằng máy hàn miệng túi

Cách bảo quản tô phù hợp cho hộ gia đình với thiết bị đơn giản, giúp tôm giữ được độ tươi ngon trong thời gian nhất định.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Máy hàn miệng túi: Loại máy hàn miệng túi chuyên dụng cho thực phẩm.
• Túi hàn miệng: Nên sử dụng túi nilon chuyên dụng cho thực phẩm hoặc túi hút chân không, có khả năng chịu được nhiệt độ lạnh trong tủ đông.
• Giấy thấm hoặc khăn sạch: Để lau tôm nếu có nước còn lại sau khi rửa.

Rửa và làm sạch tôm

• Rửa tôm: Dùng nước sạch để rửa tôm, loại bỏ bùn đất và các tạp chất bám trên vỏ. Bạn cũng có thể dùng bàn chải mềm để cọ sạch vỏ nếu cần.
• Lột vỏ: Nếu bạn muốn bảo quản tôm đã lột vỏ, bạn có thể thực hiện công đoạn này. Tôm lột vỏ thường bảo quản được lâu hơn và dễ sử dụng khi chế biến.
• Làm sạch ruột tôm: Đối với những con tôm lớn, bạn có thể cần phải loại bỏ chỉ đen của tôm bằng cách rút ra nhẹ nhàng.

Làm ráo tôm

• Thấm khô tôm: Dùng khăn sạch hoặc giấy thấm để lau khô tôm, giúp tôm không bị đọng nước trong túi. Nước thừa có thể làm cho tôm bị đông đá không đều và dễ bị hỏng.
• Để tôm ráo: Bạn có thể để tôm trên rổ hoặc khay để tôm khô hoàn toàn trước khi đóng gói.

Đóng gói tôm vào túi

• Chọn túi phù hợp: Sử dụng túi hàn miệng hoặc túi hút chân không, đảm bảo túi có kích thước phù hợp với số lượng tôm bạn định bảo quản.
• Đổ tôm vào túi: Cho tôm vào túi sao cho không khí trong túi càng ít càng tốt. Nếu sử dụng túi hút chân không, hãy cố gắng hút hết không khí ra khỏi túi để hạn chế sự tiếp xúc với oxy, giúp tôm giữ được độ tươi lâu hơn.
• Nếu không có máy hút chân không: Hãy chắc chắn là không khí trong túi ít nhất có thể. Dùng tay ép nhẹ để đẩy không khí ra ngoài trước khi hàn miệng túi.

Hàn miệng túi

• Điều chỉnh máy hàn miệng túi: Hãy điều chỉnh nhiệt độ máy sao cho vừa đủ để hàn kín miệng túi mà không làm chảy hay rách túi.
• Hàn miệng túi: Đặt miệng túi vào bộ phận hàn của máy, đảm bảo miệng túi được gập kín. Sau đó, bấm nút để máy hàn miệng túi lại. Giữ trong vài giây để miệng túi hàn chắc chắn.
• Kiểm tra miệng túi: Sau khi hàn, kiểm tra miệng túi xem đã kín hoàn toàn chưa. Nếu có chỗ hở, dùng máy hàn lại để đảm bảo túi được kín.

Lưu trữ tôm trong tủ đông

• Cho tôm vào tủ đông: Sau khi hàn miệng túi, bạn có thể đặt các túi tôm vào tủ đông để bảo quản. Nên để tôm ở ngăn đông sâu để tôm giữ được độ tươi lâu dài.
• Lưu ý khi sắp xếp: Nếu bạn bảo quản nhiều túi tôm, hãy sắp xếp chúng sao cho không bị chồng lên nhau quá dày, giúp không khí lạnh có thể lưu thông đều, làm đông tôm nhanh chóng và đồng đều.

Thời gian bảo quản 

• Bảo quản lâu dài: Tôm tươi có thể bảo quản trong tủ đông từ 6 đến 12 tháng nếu được đóng gói đúng cách và không có không khí lọt vào túi.
• Kiểm tra định kỳ: Thỉnh thoảng kiểm tra các túi tôm trong tủ đông để đảm bảo không có túi bị hở hoặc tôm bị đông đá không đều.

Trên đây là những cách bảo quản tôm tươi đơn giản nhưng hiệu quả nhất bạn có thể thực hiện tại nhà. Mong rằng những thông tin được mayhutchankhong.com chia sẻ đã giúp bạn bảo quản được những chú tôm tươi ngon nhất, cung cấp cho gia đình bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.