Mách bạn 4 cách bảo quản thịt đông ngày Tết vô cùng đơn giản
Thịt đông hay thịt nấu đông là món ăn thơm ngon, không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của miền Bắc. Vậy món thịt đông được chế biến thế nào và bảo quản thịt đông ngày Tết thế nào để luôn tươi ngon? Hãy cùng mayhutchankhong.com theo dõi ngay trong bài viết dưới đây bạn nhé!
Hướng dẫn cách làm thịt đông chuẩn hương vị truyền thống
Trước khi tìm hiểu cách bảo quản thịt đông ngày Tết, chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm thịt đông nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chân giò lợn: 800g
- Thịt má, mũi, tai hoặc bì lợn, thịt gà: 200g nếu thích
- Mộc nhĩ: 30g
- Nấm hương khô: 20g
- Hành khô: 1 củ
- Hạt tiêu: 10g
- Cà rốt: 2 củ
- Mắm, muối, hạt nêm, mì chính,…
Các bước làm món thịt đông thơm ngon
- Bước 1: Sau khi mua thịt về, bạn cần cạo lông, sơ chế sạch với nước muối loãng và rửa sạch lại với nước sạch. Bạn có thể làm thịt đông hoàn toàn bằng 1kg thịt chân giò hoặc thêm thịt tai mũi, má lợn, thịt gà để tăng độ giòn và hương vị cho món ăn.
- Bước 2: Thái thịt thành miếng vừa ăn. Ướp mắm muối, tiêu, hạt nêm,… vừa ăn trong 2- 3 tiếng.
- Bước 3:Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước sôi và rửa sạch, cắt bỏ cuống. Sau đó thái sợi vừa ăn
- Bước 4: Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành hình hoa với độ dày khoảng 1cm.
- Bước 5: Bóc vỏ, thái nhỏ và phi thơm hành khô, cho thịt vào xào ngấm gia vị. Cho thêm nước lọc ngập mặt thịt rồi hầm với lửa nhỏ để hầm trong 1 giờ..
- Bước 6: Sau đó cho cà rốt hầm cùng đến khi thịt và cà rốt nhừ, nước cạn bớt thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào nồi nấu chín trong 10- 15 phút.
- Bước 7: Tắt bếp và rắc thêm hạt tiêu để món ăn thêm thơm ngon
- Bước 8: Múc thịt ra bát hoặc khay đựng tạo hình tùy thích rồi để nguội.
- Bước 9: Cho bát thịt đông bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong 3-4 giờ để thịt đông lại
- Bước 10: Lấy bát thịt đông ra, úp bát vào đĩa đợi 5- 10 phút thì lấy bát ra bạn sẽ thu được món thịt đông thơm ngon, đầy đủ cả hương vị và màu sắc đẹp mắt.
- Độ đông cứng của thịt sẽ tùy thuộc vào lượng bì mà bạn dùng.
- Không nên dùng quá nhiều bì sẽ khiến món ăn cứng, không ngon
- Nên cho mộc nhĩ và nấm hương vào sau cùng, không hầm quá nát để giữ độ giòn, dai cho món ăn
- Có thể xào nấm và mộc nhĩ, sau đó cho vào đun khoảng 10 phút thì tắt bếp để nấm và mộc nhĩ ngấm gia vị
Thành phẩm
- Món thịt đông mềm, giòn dai vừa đủ
- Hương vị thơm ngon, béo ngậy mà không ngấy
- Màu nước thịt đông trong suốt, bên trong có màu hồng của thịt và màu cam của cà rốt rất đẹp mắt
Hướng dẫn chi tiết 4 cách bảo quản thịt đông ngày Tết
Vào ngày Tết việc thức ăn bị thừa là không thể tránh khỏi. Trong đó, thịt đông là 1 món vô cùng dễ hỏng nếu bạn không để ý. Dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách bảo quản@
Bảo quản thịt đông ngày Tết trong tủ lạnh
Bằng cách bảo quản trong tủ lạnh đúng cách, món thịt đông không chỉ giữ được hương vị thơm ngon:
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
- Đặt tủ lạnh ở mức 0-4°C, nhiệt độ này đủ để giữ thịt đông luôn tươi ngon mà không bị hỏng.
- Sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín để tránh thịt đông bị khô hoặc ám mùi từ thực phẩm khác.
- Thời gian bảo quản: Trong ngăn mát, thịt đông có thể được giữ tươi ngon trong khoảng 3-5 ngày.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
- Kéo dài thời gian sử dụng: Đặt thịt đông trong ngăn đông ở nhiệt độ -18°C, bạn có thể bảo quản món ăn này lên đến 2-3 tuần mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
- Đóng gói kỹ càng: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để bọc kín thịt đông, ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp gây mất nước và đông đá.
- Ghi chú ngày bảo quản: Ghi ngày bảo quản bên ngoài hộp hoặc túi để theo dõi thời gian sử dụng dễ dàng.
Rã đông đúng cách
- Chuyển xuống ngăn mát: Trước khi ăn, hãy rã đông thịt đông bằng cách chuyển từ ngăn đông xuống ngăn mát để thịt tan chậm, giữ nguyên hương vị và kết cấu.
- Tránh rã đông bằng nước nóng: Phương pháp này dễ làm thay đổi cấu trúc món ăn và có nguy cơ phát sinh vi khuẩn.
Bảo quản thịt đông ngày Tết ở nhiệt độ thường
Trước khi có tủ lạnh, bảo quản thịt đông ngày Tết ở nhiệt độ thường sẽ chỉ áp dụng tại miền Bắc vào mùa đông, khi nhiệt độ thấp. Và cách bảo quản này sẽ giữ được chất lượng món ăn trong 2-3 ngày.
Sau khi nấu, bạn múc thịt nấu đông ra các bát nhỏ hoặc dụng cụ đựng tạo hình. Sau đó đặt thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu được, có thể đậy kín và để thịt ngoài trời, nơi có nhiệt độ thấp.
Một cách khác, đó là đặt nồi thịt nấu đông, được đậy kín nắp và đặt trong chậu, xô hoặc giếng nước. Tuy nhiên, để thực hiện cách này, bạn cần đảm bảo đậy kín hoàn toàn thịt nấu đông để tránh nước vào.
Bảo quản thịt đông ngày Tết bằng máy hút chân không
Bảo quản thịt đông ngày Tết bằng máy hút chân không giúp giữ thịt được lâu hơn. Cách tực hiện cũng rất đơn giản như sau:
- Chuẩn bị máy hút chân không
- Túi nilon, túi zip dùng để hút chân không
- Sau khi múc thịt ra bát, khuôn tạo hình, hãy để thịt nguội hoàn toàn
- Cho bát/ khuôn thịt đông đặt vào túi nilon, túi zip chuyên dụng
- Kéo khóa miệng túi zip, đặt vào vòi hút của máy hút chân không
- Tiến hành hút chân không để loại bỏ không khí
- Dùng máy hàn miệng túi hoặc chế độ hàn miệng túi của máy hút chân không để hàn kín
- Đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản
Bảo quản thịt đông ngày Tết bằng nồi đất
Sử dụng nồi đất cũng là một cách bảo quản thịt đông ngày Tết được nhiều người áp dụng. Vì nồi đất có khả năng giữ nhiệt, giữ ẩm và giữ được độ lạnh tự nhiên tốt. Cách này giúp bảo quản thịt nấu đông được trong 2- 3 ngày vào mùa đông của miền Bắc. Thực hiện như sau:
- Chọn nồi đất có kích thước phù hợp với lượng thịt đông cần bảo quản
- Nồi có vung càng kín càng tốt để tránh vi khuẩn xâm nhập
- Sau khi nấu, để thịt đông nguội hoàn toàn rồi mới cho sang nồi đất
- Nên xếp thịt đông gọn gàng trong nồi. Bạn có thể lót 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc ở đáy nồi để giữ vệ sinh
- Sau đó đậy kín nắp nồi và để nồi đất ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
- Nên kiểm tra thịt nấu đông thường xuyên để phát hiện kịp thời những dấu hiệu hư hỏng. Khi thịt hư, hãy bỏ đi, không nên ăn gây ngộ độc.
- Không để thịt nấu đông lẫn với thực phẩm khác trong nồi đất để tránh nhiễm khuẩn, khiến thịt nhanh hỏng hơn
- Vệ sinh nồi đất sạch sẽ trước khi dùng. Nên rửa bằng xà phòng và nước ấm, phơi khô rồi mới cho thịt nấu đông vào bảo quản. Và vệ sinh sạch sẽ bằng cách tương tự sau khi dùng
- Có thể đặt 1 bát nước đá nhỏ vào trong nồi đất cùng thịt nấu đông giúp bảo quản được lâu hơn. Nếu được, hãy thay nước đá thường xuyên.
← Xem thêm: Chỉ bạn 4 cách bảo quản gà luộc ngày Tết luôn tươi, ngon
Lưu ý khi bảo quản thịt đông ngày Tết
- Bọc kín thịt nấu đông trước khi bảo quản bằng nồi, bát, hộp. Điều này tránh vi khuẩn, bụi bẩn, không khí… xâm nhập, giúp thịt bảo quản được lâu hơn.
- Không bảo quản thực phẩm sống, chín lẫn lộn để tránh nhiễm khuẩn
- Thịt đông nguội hoàn toàn rồi mới bảo quản
- Kiểm tra thịt nấu đông thường xuyên trong quá trình bảo quản
- Thời gian tối đa bảo quản thịt nấu đông trong tủ lạnh được khoảng 7- 10 ngày.
Trên đây là những cách bảo quản thịt đông ngày Tết mà mayhutchankhong.com muốn giới thiệu đến bạn. Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết đầm ấm, sum vầy bên nhau!
Bài viết liên quan
Hướng dẫn 4 phương pháp bảo quản nem chua đơn giản tại nhà
Nem chua không chỉ món ăn ngon mà còn là món nhậu phổ biến trong dịp Tết. Nếu không bảo quản đúng cách, nem có thể bị chua quá mức, hỏng hoặc mất hương vị đặc trưng. Vậy nem chua bảo quản để được bao lâu? Bảo quản nem chua như thế nào đúng cách? […]
TOP 4 cách bảo quản giò lụa ngày Tết được thơm ngon lâu hơn
Hiện nay, có rất nhiều loại giò được biến tấu khác nhau, đem đến hương vị thơm ngon, mới lạ. Tuy nhiên, giò lụa lại là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt trong mỗi dịp lễ Tết. Vậy giò lụa bảo quản được bao lâu Bảo quản giò […]
Hướng dẫn 4 cách bảo quản xôi gấc ngày Tết luôn mềm dẻo
Màu đỏ của gấc tượng trưng cho sự may mắn và sung túc nên được rất nhiều người yêu thích, chính vì thế xôi gấc được lựa chọn trên mâm cơm ngày Tết. Vậy bảo quản xôi gấc ngày Tết thế nào để món ăn luôn thơm ngon, mềm dẻo? Hãy cùng mayhutchankhong.com tìm hiểu […]
Bảo quản nem rán ngày tết tại nhà cùng 3 cách đơn giản nhất
Nem rán là món ăn thơm ngon, đầy đủ cả hương sắc của người Việt. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nem rán trên mâm cơm trong các dịp lễ, Tết sum vầy của người Việt từ Bắc vào Nam. Để giữ nem rán luôn được giòn, ngon, không hư hỏng thì bạn cần […]
Chỉ bạn 4 cách bảo quản gà luộc ngày Tết luôn tươi, ngon
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ trong các dịp lễ, Tết. Tuy nhiên, bảo quản gà luộc đúng cách là rất quan trọng để tránh thực phẩm bị ôi thiu, đảm bảo an toàn vệ sinh và giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn. Trong bài viết dưới đây, […]
Hướng dẫn 3 cách bảo quản tré ngày Tết luôn được thơm ngon
Tết là dịp chúng ta được thưởng thức rất nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Bên cạnh đó, bạn còn bổ sung thêm nhiều món ăn vặt như bánh kẹo, nước ngọt khiến bạn dễ bị đầy bụng, khó tiêu. Vì thế, thưởng thức tré trộn là món ăn giải ngấy được nhiều […]
