Cách bảo quản ghẹ đã luộc chín giữ trọn vẹn hương vị

Làm sao để bảo quản ghẹ luộc giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thịt chắc, thơm ngon sau khi đã luộc chín lại là điều khiến không ít bà nội trợ đau đầu. Bởi nếu không được bảo quản đúng cách, ghẹ luộc rất dễ bị khô, mất nước, thịt bở, nhạt nhẽo và nhanh hỏng. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn cách bảo quản ghẹ đã luộc chín đơn giản mà hiệu quả, đảm bảo giữ trọn vẹn được hương vị tươi ngon.

Cách chọn ghẹ tươi ngon, chắc thịt

Để thưởng thức được món ghẹ tươi ngon, từ khâu lựa chọn đến cách bảo quản sau khi luộc đều quan trọng như nhau. Hãy cùng tham khảo một vài lưu ý khi chọn ghẹ như sau:

• Kích thước vừa phải: Ưu tiên chọn những con ghẹ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Ghẹ size “vàng” thường có thịt chắc, ngọt đậm đà hơn. 
• Kiểm tra độ đàn hồi: Cầm ghẹ lên, lật ngửa và ấn nhẹ vào phần ức. Nếu ức ghẹ cứng, đàn hồi tốt, không bị lõm vào là ghẹ tươi ngon. Ngược lại, nếu ức ghẹ mềm, lõm sâu là ghẹ óp, không nên mua.
• Thời điểm mua: Thịt ghẹ thường ngon và béo ngậy nhất vào những ngày đầu tháng và cuối tháng âm lịch. Tránh mua ghẹ vào giữa tháng, vì lúc này ghẹ đang trong giai đoạn thay vỏ, thịt thường mỏng, nhạt và bở.
• Tránh mua ghẹ ươn: Tuyệt đối không mua những con ghẹ đã bị gãy nhiều chân và càng, có mùi hôi hoặc mùi lạ. Đó chính là dấu hiệu của ghẹ ươn, kém chất lượng.

Công thức luộc ghẹ không tanh, thơm ngon

Ghẹ luộc tuy đơn giản nhưng để giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thịt chắc thơm mà không bị tanh lại là cả một nghệ thuật. Dưới đây là cách luộc ghẹ đúng chuẩn, đảm bảo thơm ngon.

• Bước 1: Cắt bỏ dây buộc, dùng bàn chải chà sạch ghẹ dưới vòi nước lớn. Tiếp theo, loại bỏ phần yếm (tuỷ ghẹ) và làm sạch ghẹ. Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh hiệu quả.
• Bước 2: Chuẩn bị một chiếc nồi đủ rộng rãi để đặt được ghẹ vào bên trong. Hãy sắp xếp ghẹ đủ rộng, không nên xếp quá chặt, đảm bảo hơi nóng lan tỏa đều, giúp ghẹ chín đều từ trong ra ngoài.
• Bước 3: Đặt nồi ghẹ lên bếp, thêm vào vài lát gừng đập dập vào để tăng hương vị. Có thể cho thêm một ít nước hoặc không, bởi trong quá trình nấu dưới lửa, nước từ thịt ghẹ sẽ tự động tiết ra.
• Bước 4: Sau khoảng 5-7 phút nấu, hãy kiểm tra xem ghẹ đã chuyển thành màu đỏ tươi chưa. Sau đó, tắt bếp, gắp ghẹ ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Ghẹ luộc chín để tủ lạnh được bao lâu? 

Thực tế, thời gian bảo quản ghẹ luộc trong tủ lạnh phụ thuộc rất nhiều vào phương pháp bảo quản. Nếu được bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ ghẹ luộc trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. 

Tuy nhiên, con số này chỉ mang tính chất tương đối. Nếu không được bảo quản kỹ lưỡng, ghẹ luộc rất nhanh chóng bị biến chất, mất đi hương vị thơm ngon ban đầu và thậm chí có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Hướng dẫn cách bảo quản ghẹ đã luộc chín

Ghẹ luộc chín là món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhưng nếu không được bảo quản đúng cách sẽ rất dễ bị mất đi hương vị đặc trưng và giảm sút chất lượng. Để giữ cho món ghẹ luộc của bạn luôn thơm ngon như vừa mới nấu, hãy tham khảo ngay những bước bảo quản đơn giản mà hiệu quả dưới đây:

Bước 1: Để nguội ghẹ

Trước khi tiến hành bảo quản, bạn cần phải chắc chắn rằng ghẹ đã được để nguội hoàn toàn. Bởi vì ghẹ luộc còn nóng khi cho vào tủ lạnh sẽ tạo ra hơi nước, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, khiến ghẹ nhanh hỏng. Bạn có thể để ghẹ nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để ghẹ nguội nhanh hơn.

Bước 2: Đóng gói kín ghẹ

Sau khi ghẹ đã nguội hẳn, bạn hãy cho ghẹ vào túi nilon chuyên dụng và sử dụng máy hút chân không mini gia đình, cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Việc đóng gói kỹ lưỡng sẽ giúp ngăn chặn không khí tiếp xúc trực tiếp với ghẹ, từ đó giữ được hương vị tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng của món ăn. Bên cạnh đó, việc đóng gói kín còn giúp tránh tình trạng ghẹ bị ám mùi của các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Bước 3: Bảo quản ghẹ trong ngăn đông tủ lạnh

Để bảo quản ghẹ trong thời gian dài, ngăn đông tủ lạnh là lựa chọn lý tưởng nhất. Bạn chỉ cần đặt túi ghẹ đã được đóng kín vào ngăn đông ở nhiệt độ -18 độ C là có thể yên tâm bảo quản ghẹ trong thời gian dài. Để tiện theo dõi, bạn nên ghi chú ngày bảo quản lên túi ghẹ.

Mặc dù có thể bảo quản ghẹ luộc trong ngăn đông tủ lạnh khá lâu, tuy nhiên để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất, bạn nên sử dụng ghẹ trong vòng 3 – 5 ngày kể từ ngày bảo quản.

Hướng dẫn cách rã đông ghẹ đúng chuẩn

Bạn cũng đừng quên tìm hiểu cách rã đông ghẹ sao cho đúng cách để giữ trọn hương vị thơm ngon và độ tươi ngọt của món ăn. Tuyệt đối không nên rã đông ghẹ bằng cách ngâm trực tiếp vào nước nóng vì sẽ khiến ghẹ bị chín quá mức, mất đi độ ngọt tự nhiên và độ dai ngon. 

Thay vào đó, hãy áp dụng phương pháp rã đông từ từ. Khi cần sử dụng, bạn hãy lấy ghẹ từ ngăn đông xuống ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian rã đông phụ thuộc vào khối lượng ghẹ, thông thường bạn cần để ghẹ trong ngăn mát từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm để ghẹ rã đông hoàn toàn.

Sau khi ghẹ đã rã đông, bạn hãy kiểm tra kỹ xem ghẹ đã tan đá hoàn toàn hay chưa bằng cách ấn nhẹ vào thân ghẹ. Nếu ghẹ đã mềm, không còn đá đông cứng bên trong bạn có thể làm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp trước khi thưởng thức.

Trong bài viết trên đã hướng dẫn cách bảo quản ghẹ đã luộc chín giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon. Hy vọng qua đây, bạn đọc đã có thêm nhiều kinh nghiệm, để dễ dàng áp dụng tại nhà và luôn có được món ghẹ thơm ngon chiêu đãi cả gia đình.

Điện máy NEWSUN đang cung cấp đa dạng các dòng máy hút chân không, máy hàn miệng túi, lò nướng bánh mì,… Nếu bạn đang có nhu cầu hãy liên hệ với chúng tôi hoặc đến trực tiếp các chi nhánh NEWSUN trên toàn quốc.